大家好，今天筆者給您分享一款家常美味——醬爆豬肝。對于豬肝而言，應該是日常生活中最常見的補血美味，它無論是煮成湯羹還是紅燒都是非常好吃的美味。而對于筆者今天這道醬爆豬肝而言，它就是紅燒裡邊最經典的存在。炒出來的豬肝滑嫩下飯，營養美味，是不可多得的家常美食。每次筆者炒了一盤醬爆豬肝剛上桌沒五分鐘，這盤菜就所剩無幾了。既然這麼好吃，那麼筆者就把這道菜的詳細烹饪方法分享給你，還望喜歡。
準備原料：新鮮的豬肝250克，京蔥80克，姜5片，輔料準備料酒，老抽，生抽，生粉，白糖，鹽即可。在這裡的話，京蔥是一種本身略帶甜味的蔥品，如果你感覺菜市場上買不到的話，可以選用大蔥也是一樣的。
第一步：首先把豬肝身上的筋膜去掉，而後準備一碗幹淨的清水，豬肝泡在清水中15分鐘，讓其自行“出血”。
第二步：把略微發白的豬肝對切，然後切成4-5mm厚度的三角形豬肝。
第三步：準備一個大碗，先放入豬肝，然後再撒上少許生粉，鹽，料酒，均勻腌制15分鐘。因為豬肝切後容易變老，用生粉裹至豬肝周身能延緩變老的特性，保證其新鮮口感。
第四步：準備一鍋300ml的沸水，加兩片姜，倒入腌制好的豬肝，而後用勺子撥勻豬肝，待豬肝全身變成白色之後馬上撈出控水備用。
第五步：鍋中熱油五成熱，把京蔥和姜片倒入鍋中翻炒兩分鐘。
第六步：加适量的料酒，老抽，生抽，白糖翻炒一分鐘，勾芡上一層淺淺的水澱粉，炒的湯汁略微粘稠後，倒入煮好的豬肝翻炒1分鐘即可出鍋品嘗。
成品效果圖：對于這道醬爆豬肝而已，原本筆者想用甜面醬搭配豆瓣醬來做這道菜的，但怕一般家中沒有這兩位醬料，所以隻用常态的調味料做出了這道醬爆豬肝。如果你家中有甜面醬或者豆瓣醬的話，筆者建議您可以适當換一個做法，沒準會有新奇的體驗哦。
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。
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