油條是非常好吃的一種食物，在北方，油條和豆漿就是早餐的标配。因為制作油條的方法比較簡單，所以很多人在家裡也會自己做油條，那麼油條要用什麼面粉?
一、油條要用什麼面粉
如果我們自己在家裡做油條，或者開飯店做油條的話，那麼一定要注意，油條一般選用中筋面粉進行制作。
中筋面粉它的彈性是适中的，如果選用低筋面粉下鍋的話，那麼做出來的油條沒有什麼彈性，一拉就會斷，而且吃起來也一點都不筋道，口感很差。但是選用高筋面粉也不行，因為高筋面粉的彈性太好了，在伸條的時候是很不容易伸開的。而且即便是伸開了也會很快就縮回去。所以大家一定要注意，選用的面粉決定了我們做出來的油條是否成功，選用中筋面粉可以出來事半功倍的效果。
二、做油條的時候需要注意什麼
1.和好的面團需要先發面。一般情況下，把和好的面團放置在常溫下放置一晚上，這就是發面，如果沒有這一步的話，那麼之後做出來的油條是不會成功的。
2.在和面團的時候，一定要注意面團和的盡量軟一些，因為如果面團太硬的話，這樣做出來的油條是不好吃的，而且在炸油條的時候也特别的費勁。
3.面團要充分發酵，因此我們發酵時間一定要保證有12個小時左右，如果發酵時間太短的話，那麼這樣做出來的油條就不夠蓬松，吃起來沒有什麼口感。
4.油溫一定不能太低，一般情況下，油溫要達到150度以上，如果油溫太低的話，炸出來的油條看着既不美觀也不好吃。
雖然日常生活中看飯店的人炸油條很簡單，但實際上這也是一門技術活，隻有熟練的掌握，做出來的炸油條才會好吃。上文中我們介紹了油條要用中筋面粉，以及炸油條應該注意的一些細節，如果大家自己做的話，一定要注意這些。
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