烏龍茶知識100例-tft每日頭條

漳平水仙茶和安溪鐵觀音、永春佛手、奇蘭、毛蟹等，均屬于閩南烏龍茶。

漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統名茶。福建省漳平市特産，中國地理标志産品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主産區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶。

漳平水仙茶葉有悠久的曆史和深遠厚重的茶文化，有散茶和餅茶。據考證，從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規模，并有了專門茶葉加工作坊。漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年用獨創的工藝創制了世界上獨一無二的茶類——水仙茶餅。

漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，制作綜合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術，主要特點是曬青較重，做青前期階段使用水篩搖青，做青後期階段使用搖青機搖青，前後各兩次，炒青後采用木模壓制造型、白紙定型是特有的工序，再經精細的烘焙，便形成了其獨特的優異品質。具有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸、排毒、去濕等保健功效。

傳統餅茶外形呈小方塊狀，現行的漳平市制定水仙茶餅标準規格邊長約為3.8厘米，形似方餅。幹茶烏褐油潤，香氣純正。内質香氣高爽，具花香且香型優雅，有蘭花香型、桂花香型等。滋味甘爽醇正。湯色橙黃清亮，葉底肥厚黃亮，紅邊鮮明。

第一道茶湯，呈現高揚的蘭花香，直撲臉面，穿透力很強。茶湯入口即生津，不苦微澀，香在湯中向咽喉、鼻腔處沖擊。

烏龍茶知識100例（老楊說茶第三十七期）1