我們都知道，火是需要空氣的。就像在野外燒火時，我們需要一邊添柴一邊扇風——風太大，火苗會非常旺；反之風太小，火苗就會熄滅。

燃氣竈也是一樣的，它點火也需要空氣。而且燃氣竈為了更好的點火，并不完全依靠暴露在空氣中的竈頭。在燃氣竈的底部，會有一個進風口（學名叫“風門”）。這個風門的大小，直接決定了燃氣竈在使用過程中接觸到多少空氣。

這個風門的大小我們也是可以調節的，就在燃氣竈的底部（鑽到燃氣竈下方的櫥櫃裡就能看到），有四個撥片（有些燃氣竈上是旋鈕），每兩個撥片是一組，分别控制燃氣竈上方的兩個竈眼。逆時針轉動撥片，風門就會變大，進風量就會增加；反之風門變小，進風量減少。

同一組的兩個撥片，分别控制竈眼的内外火圈▼

兩個撥片，靠裡的那一個控制内火圈風門；靠外的那一個控制外火圈風門。調節時，我們需要先打開燃氣竈，然後把火調小——一直到外圈火剛剛熄滅為止，開始調節内火圈風門。内火圈調節完成後，再把或調到最大，調節外火圈風門。

根據以下三種問題，風門有不同的調節需求。

火焰發紅，或者發黃，證明燃燒不充分。燃燒不充分會導緻火焰溫度不夠，炒菜、做飯都很慢；進而導緻天然氣的浪費；如果沒有開油煙機，還會聞到一股刺鼻的味道——這證明不充分的燃燒還産生了一氧化碳，長時間在廚房就會引起一氧化碳中毒。

火焰發紅要調大風門，按照上文所說的方法，先調内火圈，再調外火圈。直到兩圈火都呈現藍色火焰時，調節完成。

燃氣竈每次打火的時候，都需要按住開關好半天，否則一松手就滅了。這種燃氣竈上面帶有防洩漏裝置，目的是在檢測到燃氣竈熄火時自動切斷天然氣，防止發生意外。

防洩漏的裝置主要依靠竈眼旁邊的一個探針，探針的原理是溫度——當探針檢測到溫度較低時，就會切斷天然氣。為什麼一松手就滅呢？因為按壓燃氣竈開關時，是強制釋放天然氣的。在這個過程中，火焰沒有把探針加熱到預定的溫度，松手後就被認為熄火了，強制切斷天然氣了。多按一會兒，多給探針加熱一段時間，溫度達到了，就可以正常使用了。

探針加熱速度慢，是因為火焰距離探針太遠了。探針主要檢測的是内火圈的火，所以這個時候，我們隻要調大内火圈的火焰，就能解決問題——安裝上述的風門調節方法，增大内火圈風門，就可以增大内火圈的火焰。

有些鍋在使用時容易吧鍋具的四周燒黑了，嚴重的可能連把手都燒壞了。這主要是因為燃氣竈有點大，鍋有點小，火苗燒到了鍋的四周。如果你家的鍋有大有小，就隻能在做飯的時候注意一點，使用小鍋時把火苗調小。

如果你家的所有鍋都出現了這種情況，則可能是外火圈的火太旺了。按照上文中所說的調節方法，把外火圈風門适當調小即可——調整的過程中，需要注意火焰的顔色。當火焰呈現紅色的時候，應當立即停止調節風門，并适當調大。