蔬菜的熱量大差不差，然而不同的烹饪方式卻讓它膨脹到趕超肥肉。明星食譜清一色的水煮或幹脆直接吃生的，而吃貨們的世界往往是怎麼好吃怎麼來！中華美食博大精深，更是體現在烹饪方式上。這五道素菜是生活中頗受歡迎的經典常客，但烹饪後的熱量堪比炸雞漢堡紅燒肉，想要健康減肥、健身減脂人士需特别注意避讓⚠️

菜菜熱量都這麼高了，還不如狠狠心吃兩口肉

做過飯的人都知道，茄子這種蔬菜簡直是吸油海綿，關鍵油沒加夠還不好吃。紅燒茄子作為一道頗受歡迎的下飯菜，除了食用油，還有各種醬料的加持，端上桌就是一盤香噴噴油汪汪的美味，雖然好吃，但熱量驚人。

抵抗茄子煲的魅力的确需要很大勇氣

解決方案一：如果無紅燒茄子不歡，炒茄子前先将茄子用鹽抓拌腌制一會兒，擠去水份，放入少許澱粉抓勻，或者直接焯水後擠幹水分，再減少放油量煸炒，同樣軟糯好吃。

解決方案二：茄子吸油換個方式吃，就是反向吸體内油脂的低卡美味：蒸茄子倒入簡單調味的涼拌汁攪拌，軟糯入味又無油清爽。

比紅燒茄子更兇猛的莫過于炸茄盒，除了食用油的加持，茄盒還自帶五花肉和澱粉，簡直是三大殺器，口感酥脆的茄盒很容易讓人吃得停不下來，一口一口的就把熱量吃進肚子裡了。

解決方案：茄盒好吃莫貪嘴，幸好它是一個一個的，偶爾吃一個解解饞就好了，不減肥人士請自便～

茄子的第三次出場帶來了他的兄弟土豆和青椒，這三兄弟來到了宇宙盡頭東北搖身一變，成了炙手可熱名聲大噪的地三鮮。有幸親手見證一盤地三鮮的誕生：油炸茄子和土豆拽上青椒，再加入一碗濃香醬汁翻滾出鍋，脂肪和澱粉隻為取悅你的味蕾而來，肥肉也是。

解決方案：沒有一個人能拒絕地三鮮，唯一能做的就是少吃、吃完用運動來為身體贖罪。

或許是身體為抵禦漫長冬天而獲取大量能量，東北人已經把蔬菜熱量玩兒明白了，對蔬菜的烹饪方式登峰造極，如果你沒有東北人的代謝能力和抗凍需求，還是且吃且珍惜吧，酥酥脆脆加蘑菇的清香，甘油三酯也想升上來湊湊熱鬧。

解決方案：隻要看不見，我就不想吃。珍愛身材，和炸蘑菇來一場躲貓貓。

紅燒和油炸輪番上陣後，終于輪到了幹煸和幹鍋。作為家常小炒餐廳的拿手菜，其幹香總能讓你回味。其實這兩道菜的熱量完全取決于在哪裡吃的。在餐館，為了保證出餐速度和口味，通常會過一遍油鍋再煸，又快又好吃。而若是在家做，則有耐心慢慢将豆角花菜煸熟，熱量自然也就下來了。

解決方案：在外面少吃。自己在家做幹煸豆角，可以先将豆角焯至7分熟，這樣煸炒的時候不會因煸炒太久而糊鍋；花菜則在炒之前先泡水幾小時，翻炒後蓋鍋蓋中小火焖三四分鐘，既鎖住了水份和香脆口感，又減少了用油量，好吃健康，親測有效。

除了蔬菜，另外有些不明葷素的譬如回鍋、魚香、宮爆，都是熱量略高的下飯菜，奈何其有肉類參與，不能完全讓素菜背鍋。

最後，人生的意義在于快樂與健康，舍棄任何之一都會覺得可惜，所以不要為了健康絕對放棄自己熱愛的美食帶來的快樂，也不要為口腹之欲毀掉了身體，一切隻要把握好“度”，達到平衡即可。了解食物和烹饪的奧秘，才能享受美食，享受生活。