莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“青椒肉絲”的做法。夏天的時候，幾乎每周都要吃一二次有青椒做的美食。但到了冬季以後，就很少吃青椒了，大多數都是一些冬季的時令菜，像大白菜、蘿蔔、土豆或者菠菜之類的蔬菜，很少買青椒吃。不過盡管青椒不是冬季的時令菜，但作為辣子家族裡的一種蔬菜，冬季吃它也非常不錯。不僅能提升口感，而且也非常下飯，最關鍵的是，冬季常吃青椒，對人體血管還有一定的保護作用。

冬季時節，天氣寒冷，氣壓很低，往往是心腦血管疾病的高發期，所以到了冬季，保護血管是頭等大事，尤其對于一些中老年朋友來說，冬季這個季節，要更加注重血管保護。今天這道“青椒肉絲”就是一道不錯的下飯菜，不但适合夏季吃，也适合冬季吃。天冷了，這菜越值得吃，被美譽血管“保護神”，中老年人要多吃！

青椒肉絲這道菜，也是我全家特别愛吃的一道菜，一年四季隔三岔五都會做，特别的好吃下飯。大家都知道，青椒含有豐富的維生素，營養價值很高，含有豐富的維生素 C，而維生素C能夠很好的促進免疫物質的生成，所以經常吃青椒。尤其青椒在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯，所以在我們這裡，很多飯館都可以點到這道菜。雖然這道美食是一道很家常的家常菜，然而，這道菜其實并不是很好做，很多人做的時候，要麼肉絲炒得幹硬又柴，要麼把青椒炒的發黑沒有脆感，讓他少了應有的美味。

我今天這道青椒炒肉絲，是我跟廚師的表哥學的方法，覺得蠻成功的，如果喜歡你也試試。在家炒青椒肉絲，學會這樣做，肉絲滑嫩又鮮香，比飯店做得還好吃，是一道營養膳食美味。現在我把這道“青椒肉絲”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【青椒肉絲】

食材：青椒、豬肉、鹽、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、蛋液、雞精。

做法：

1、·準備3根青椒，1塊豬肉，1個雞蛋、2粒蒜，（雞蛋隻需要用到蛋清部分）。

2、把豬肉沖洗幹淨，切成均勻的薄片，肉片切成絲，豬肉最好選用豬裡脊肉，口感更好。

3、切好肉絲放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉，老抽，生抽，澱粉打入一個蛋清攪拌均勻，讓肉絲和調料充分吸收，最後加入适量食用油拌勻，腌制20分鐘，油能鎖住肉絲中的水分還能防肉絲翻炒時粘鍋。

4、青椒清洗幹淨，切除青椒蒂，先從中間對半劃開去籽，然後再将其切成細絲，蒜粒切成蒜末。

5、鍋中放油燒熱下入肉絲劃散，翻炒至肉絲變色，加入蒜末翻炒出香味。

6、再倒入青椒絲繼續翻炒，當青椒絲油亮時，加少許鹽，生抽，雞精大火翻炒。

7、30秒即可出鍋裝盤，青椒翻炒時間不宜過長，會容易變得軟塌，口感不清脆，顔色也不好看。

8、每次炒這菜就算盤子裡的肉絲吃完了，剩下的那點湯汁，兒子倒進飯進去拌一拌，也能吃得津津有味。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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