不用面粉也能做蛋糕，1碗小米，3個雞蛋，攪一攪，拌一拌，簡單一做，蒸出10個小蛋糕，好吃不上火，營養更健康。蛋糕是我家兩個孩子特别喜歡的食物，三天兩頭地要吃媽媽做的蛋糕。平時都是用低筋面粉做，這次媽媽換了個方法，不用面粉，改用我們常吃的小米來做蒸蛋糕。

小米又稱為粟，北方稱谷子，脫殼為小米，是世界上最古老的栽培農作物之一，也是中國古代的主要糧食作物。小米營養價值極高，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等，小米中的鐵是植物來源的優良鐵，可以改善兒童體内的血紅蛋白狀況。小米物美價廉，營養均衡，已成為很多家庭的常備食材，平時多用來煮粥焖飯，而今天我卻用它來做蒸蛋糕。

蛋糕多是烤出來的，而且基本都是小麥面粉制作，其實小米可以磨成小米粉，也是可以代替小麥面粉來制作蛋糕的。而蒸蛋糕也是蛋糕的一種， 蒸出來的蛋糕現在也越來越受大衆的歡迎，尤其是給孩子吃，蒸的比烤的蛋糕口感更濕潤一些，香甜味美，好吃不上火。

今天我要做的蒸蛋糕是純正小米制作，一點面粉都沒有。1碗小米，3個雞蛋，就是能做出10個紙杯蛋糕，可以用蒸箱也可以用蒸鍋，做法非常簡單，詳細食譜分享，有興趣的話就動手試試吧！

【原料】：小米100g、雞蛋3個、白糖30g、牛奶30g、蔓越莓幹适量；

【食譜制作過程】：

1、先把小米洗淨放到大碗裡，加上适量的清水，浸泡4小時以上；

2、把浸泡後的小米用濾網過濾掉水份；

3、把過濾後的小米、牛奶、三個雞蛋的蛋黃一起放到破壁料理機的杯子裡；

4、啟動破壁料理機，2分鐘左右，把杯子裡的食材研磨成米漿；

5、研磨好的米漿放到杯子裡備用；

6、三個雞蛋的蛋清放到一個無油無水的打蛋盆裡，加上白糖；

7、用電動打蛋器把蛋清打發至幹性發泡，拉起打蛋頭可以看到直立短小的小三角；

8、将研磨好的米漿倒出一半放到打發的蛋清盆裡，用刮刀從下往上翻拌均勻，再倒入另一半的米漿，繼續翻拌均勻，記住拌米漿的時候不可以轉圈攪拌，隻能從下往上翻拌；

9、拌好的蛋糕糊呈現淺黃色，細膩蓬松；

10、把拌好的小米蛋糕糊取出放到紙杯裡，這個紙杯是中号的， 每個倒9分滿，剛好倒10個紙杯，輕輕震平後再撒上兩三粒蔓越莓幹，蔓越莓幹放到蛋糕糊上是不會沉下去的；

11、把裝有蛋糕紙杯的托盤放到蒸箱裡，蒸箱水盒裡裝上水，設置100度蒸30分鐘，蒸好以後焖2分鐘再取出即可。

如果沒有蒸箱，用蒸鍋也是可以的，開水上鍋蒸，中途一直中火保持水沸騰就可以了。

10個香甜可口、營養健康的小米蒸蛋糕就做好了，不僅好吃，而且好看，這樣的點心做起來簡單，吃起來美味，您是不是也想動手試一試了。

▲小米一定要經過充分的浸泡後才比較好磨成米漿，所以浸泡過程不能省略，研磨的時候建議使用破壁料理機進行，可以讓米漿更細膩；

▲雞蛋建議使用冷藏的雞蛋，蛋清打發更輕松方便，穩定性也比較好，還可以在蛋清裡加幾滴白醋或者檸檬汁幫助打發；

▲米漿和打發的蛋清拌在一起的時候，一定要用刮刀從下往上翻拌，盡量不要轉圈攪拌，拌好的面糊蓬松細膩，表面光滑才可以；

▲此食譜用的是紙杯做為蛋糕容器，蒸制時間為30分鐘，如果換成其它容器，需要根據容器大小調整蒸制的時間；

▲蒸蛋糕口感更為濕潤，不容易上火，更适合老人和兒童食用，用蒸箱或者蒸鍋都可以蒸制，蒸箱的好處是上汽快，蒸鍋則需要先把水燒開，再把蛋糕紙杯放到蒸屜上蒸。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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