豬肉菜肴中最有名氣的便是大家熟知的東坡肉。據載，宋代視羊肉為美味，對豬肉不甚重視。蘇轼以犯官的身份谪居黃州，生活亦頗困難。在艱難中他發明了煮制豬肉的方法，其特點為小火慢煮，使豬肉的美味充分溶解在湯中，湯中的調料之味亦能有效地浸人肉中。
最初蘇轼隻是自煮自吃，後來随着他宦遊南北，遂把這種制法帶到四方，提高了豬肉在宋代飲食中的地位。1956年，經權威機構鑒定，東坡肉被認定為浙江省36種杭州名菜之一。 蘇東坡還專門為豬肉寫有頌歌，他在《豬肉頌》中寫道： 淨洗铛，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮，早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。 豬肉在權威調查表明，中國人的肉類消費中，豬肉一項便占了70％以上。現代人以豬肉為食材烹制的菜肴更是數不勝數，諸如紅燒肉、豬肉炖粉條、木須肉、夫妻肺片等，是人們日常生活中耳熟能詳的家常菜。豬肉不僅與飲食文化有關，它同時見證了時代發展，留下時代印記。
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