我家兩個娃不吃五花肉，但是如果做成脆皮烤肉的話，一上桌下手的速度快到你無法想象。自己做的烤肉，皮脆肉嫩多汁，色澤金黃肥而不膩，輕輕的咬上一口唇齒間就充滿油脂，哪種滋味香到無法自拔
By 深圳扁扁 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花肉 500棵
- 五香粉 15克
- 鹽 10ke
- 小蘇打 1克
- 姜 3片
- 料酒 一勺
- 醋 一小勺
做法步驟
1、五花肉收拾幹淨。
2、姜切片。
3、鍋裡放入适量清水（沒過五花肉），五花肉皮朝下放入，放入姜片，倒入料酒，大火煮開再煮十分鐘。
4、撈起五花肉用廚房紙擦幹水分。
5、用牙簽或者叉子密密麻麻紮些小洞洞。
6、紮好後在皮上抹上醋後再抹上一層鹽。
7、翻過來在肉上切幾刀，别切斷了。
8、在切好的肉上和四周均勻的抹上五香粉和鹽，切開的縫裡也要塗抹。
9、用錫紙将肉和四周包起來，露出肉皮，放入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天回溫三十分鐘後均勻地抹上一層小蘇打。
11、放入預熱好的烤箱裡，190度上下火烤50分鐘，肉皮金黃即可。
12、外表酥脆，肉質緊實的脆皮烤肉出爐啦！
13、用刀就着原來的切口切開。
14、裝碟上桌。
小貼士
1、一定要用牙簽或者叉子密密麻麻的紮小孔不要偷懶哦，不然烤的時候皮不會起泡的。 2、小蘇打不能多放，多了會苦。 3、自制脆皮烤肉，比買的好吃，一口咬下去皮脆肉緊緻，太過瘾了！ 4、溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的實際情況調整。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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