戚風迷你蛋糕的做法-tft每日頭條

戚風迷你蛋糕的做法?香草軟餡戚風小蛋糕詳細做法步驟：，今天小編就來聊一聊關于戚風迷你蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

戚風迷你蛋糕的做法

香草軟餡戚風小蛋糕詳細做法步驟：

準備食材：

【蛋糕部分】雞蛋3個；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋面粉30克；蛋黃2個；檸檬汁适量。

【餡料部分】蛋黃1個；牛奶100克；糖20克；玉米澱粉5克；低筋面粉5克；香草精2克；淡奶油100克。

蛋黃分次加入玉米油，每次都攪拌均勻再加入下一次。

攪拌均勻的蛋黃液用相同的方法，分次加入水。

篩入低粉翻拌均勻。

蛋白加入檸檬汁打到魚眼泡狀态，分3次加糖打發的幹性發泡。

取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌均勻。

混合好的蛋糕糊倒入紙杯中，輕拍模具震出氣泡，再用牙簽劃掉表面氣泡。烤箱中層，上下火150度，20分鐘。

牛奶加入香草精小火煮開放涼。

蛋黃加入10克糖，攪打至糖融化。

篩入玉米澱粉與低粉，翻拌均勻。

晾涼的牛奶倒入蛋黃面糊中，邊倒邊攪拌均勻。

拌好的面糊過篩到奶鍋中。

開小火，邊煮邊翻拌，煮成較濃稠但仍能流淌的面糊放涼。

淡奶油加入10克糖打至9分發。

淡奶油加入面糊用打蛋器低速攪勻，裝入裱花袋。

放涼的小蛋糕用筷子紮一個小孔，擠入餡料即可，冷藏一下更好吃。