芥菜頭是十字花科，象蘿蔔一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根，像一個圓蘿蔔一樣，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋漓不盡之症。春天我們可以多吃點芥菜頭，增強身體抵抗力，開胃消食。
芥菜頭是個好食材，我們平時可不要錯過，芥菜頭搭配肉末炒一盤子，别提多下飯開胃！跟着哈妹一起看看這個美味的具體步驟吧！
肉丁芥菜頭
配料:
芥菜頭一顆、瘦肉适量、青辣椒少許、紅辣椒少許、西王油适量、鹽，生抽少許、糖，姜少許、蔥花，老抽少許、熟芝麻少許、料酒少許
烹饪步驟:
1.準備西王玉米油
2.油準備，芥菜頭去皮洗淨，青辣椒，紅辣椒，蔥姜準備，紅辣椒和姜漏拍了，芥菜頭切丁，辣椒切丁
3.肉洗淨切丁
4.鍋熱，倒入西王玉米油
5.倒入肉丁和姜煸炒
6.加料酒，老抽煸炒
7.倒入芥菜頭
8.中火翻炒
9.芥菜頭變色再加一點生抽，翻炒入味
10.再加入辣椒丁，鹽，翻炒
11.最後加入蔥，糖，翻炒
12.裝盤，撒點熟芝麻
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