豆腐素菜包子餡有哪些搭配-tft每日頭條

豆腐素菜包子餡有哪些搭配（豆腐别隻知道炖）1

豆腐我們一般都是炖的吃，今天把它做成包子餡兒，濃郁的醬汁搭配柔軟的豆腐，實在太完美了，做成包子餡兒忒好吃了，比肉還美味，出鍋忍不住一口氣先吃了5個（終于找到肥肉都是怎麼來的了）

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以前買不到老豆腐，不過最近在超市有售老豆腐，跟老媽做的豆腐口感很像，就是喜歡吃這樣的老豆腐，于是每個星期都要吃上2回；今天終于想起來，豆腐做的包子好吃，做法也甚是簡單，特别喜歡這樣的包子，雖不是肉，但是比肉更好吃，不油不膩，多吃幾個也怕膩。

【醬汁豆腐包子】

制作配料： 面粉500克溫水适量食用堿2克小蘇打3克内餡：豆腐一塊香菇幾朵小蔥适量醬汁：溫開水适量澱粉2勺生抽2勺老抽1勺番茄醬3勺鹽半勺

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具體做法：1、面粉加入适量的溫水和成軟硬适中的白面團，放在溫暖的地方發酵。面團裡都加一小團提前做好的老面酵頭，發酵的速度會更快；發酵成蜂窩狀即可。

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食用堿、小蘇打混合用适量的溫開水融化，分2-3次倒入發酵好的面團裡充分揉均勻；

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2、揉均勻的面團取一小團上鍋隔水蒸，面團會比原來大一倍左右，掰開組織非常的均勻，聞一聞是否有酸味，沒有酸味就表明堿水量是合适的；如果有酸味表明堿水量少了，要再加些進去揉均勻。

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3、取一小團面，揉均勻搓成長條，切成大小一緻的小劑子；

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4、取一團面擀成薄片兒包入适量的内餡兒，包成你自己想要樣子即可；

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5、包好的包子放入蒸屜裡，留出适當的空隙；開水上鍋蒸20分鐘左右即可。

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6、制作餡料的方法：準備好食材；香菇提起開水焯水，切成顆粒。

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7、豆腐放入平底鍋裡，煎至表面微微的金黃色，倒入香菇顆粒翻炒均勻；

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8、倒入調好的醬汁燒開收汁；最後另起鍋放适量的色拉油，放入小蔥翻炒下，倒入豆腐裡拌均勻即可。

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9、超級好吃的醬汁豆腐包子就好了。

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【注意事項】

1、倒入堿水的時候一定是要分次倒入，不然可能會多也會少，每次揉完面團都要檢驗面團的酸度是否合适；

2、炒豆腐的時候不要炒的太幹了，太幹口感就不好了。如果是嫩豆腐可以開水焯下水，這樣豆腐不容易破爛；

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