By chijl
用料
- 生蚝 500克
- 蔥 6根
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 醬料汁 步驟1
- 生粉 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 黃油 小塊
- 香菜 5根
- 香油 1勺
做法步驟
1、準備食材：生蚝 姜絲 蒜片 黃油 蔥白 蔥尾 青紅椒。 準備小碗醬料汁：蚝油 雞精 魚露 胡椒粉 水澱粉 清水，待用。
2、把生蚝洗幹淨瀝幹水分；撒入生粉輕輕翻拌出黑膜再沖洗幹淨，用餐巾紙吸幹水分；撒入胡椒粉 生粉輕輕攪拌包裹住生蚝，待用。
3、熱鍋冷油，用不沾鍋，放入生蚝香煎至兩面金黃，盛出待用。
4、熱鍋冷油中小火放入姜絲 蒜片 蔥白煸香，大火放入生蚝 黃油快速翻炒。
5、淋入小碗的醬料汁，放入蔥尾 香菜 香油快速翻炒均勻，出鍋。
6、盛出裝盤。
生蚝的飲食禁忌
牡蛎惡麻黃、吳茱萸、辛夷；與啤酒同食易發痛風。
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