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貓耳朵如何煮來吃

更新时间：2026-09-13 15:52:01

#貓耳朵##貓耳酥#

貓耳酥是山西晉中、晉北地區的傳統風味面食，俗稱“碾圪塔”。貓耳酥距今已經有一千五百年的曆史。2008年6月，山西貓耳酥制作手藝被國務院授予國家級非物質文化遺産，已成為晉文化的共同财富，中國飲食文化的一顆明珠。

貓耳朵如何煮來吃（貓耳朵又叫貓耳酥）1

所需食材：面粉：1斤紅糖：适量白糖：3克

貓耳朵如何煮來吃（貓耳朵又叫貓耳酥）2

做法步驟：1.和面，分别将純白面的面粉和加入紅糖的面粉和好，紅糖面團要比白面團要小，并分别擀成面片。2.白面片先刷點水，這樣粘合性比較好。3.白面片上再放入紅糖面片疊加在一起。4.将面片卷起來，放冰箱冷凍2小時，再拿出來切成薄片。5.切片後依次放入油炸，要開小火慢慢炸，不然不酥脆。

貓耳朵如何煮來吃（貓耳朵又叫貓耳酥）3

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