鬥牛也叫“牛打架”，顧名思議就是拉牛打架，是指人們讓兩頭水牛用角相互碰撞決定勝負的活動。勝的一方将會獲得一定的獎勵，及其獎旗等等。
鬥牛活動在貴州、廣西、雲南等地比較流行，但規模最大的要數貴州黔東南地區，貴州黔東南從江縣、雷山縣、溶江縣等等一些地方。愛好鬥牛的民族有苗族、侗族、布依族、壯族、漢族、水族等，其中又以苗族最為突出其次是侗族。
西班牙鬥牛是人與牛鬥，而苗族鬥牛是牛與牛鬥，被謄為“東方式鬥牛”。東方式鬥牛有東方的鬥牛文化，不同于外國西班牙式鬥牛。例如在黔東南等一代地區，鬥牛文化就特别的有特色，别有一番風味，地方的人都特别喜歡鬥牛，不管老少，在地方有的家裡面基本上都有一頭牛，當然也有家族牛王，所謂家族牛就是一個家族，一起出錢一起養的牛，每到逢年過節都會舉行鬥牛活動，這會大家就會拉牛出來娛樂，放牛打架助興。
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