貴的幹香菇和便宜的幹香菇的差别-tft每日頭條

貴的幹香菇和便宜的幹香菇的差别（不論幹的還是濕的）1

香菇是最常見的菌類食材之一，營養豐富，味道好吃，深受大家的喜歡。尤其是很多炖菜，放點香菇，味道超好吃。然而很多愛吃香菇，卻不太會挑選。經常隻會挑大的，其實不論幹的還是濕的，看準下面這“3點”才是關鍵，方法教給你。

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第一點，看顔色。不論幹香菇，還是新鮮的濕香菇。挑選菌蓋顔色是淺黃色或淺灰色的，如果菌蓋上有白色的花紋，那就更好了。這種帶花紋的屬于精品香菇，也有些地方叫“花菇”（下圖這樣的）。

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不論幹香菇，還是新鮮香菇，如果菌蓋表面是深褐色，或者黑褐色的，品質就不太好（下圖的品質就很一般）。

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第二點，看大小。很多人買香菇都挑大的，認為越大越好，其實不是。香菇大小在3-5厘米左右的最好，比較軟，有彈性的。太小的話屬于沒有張開的，手感比較硬，營養也不足。如果長得太大了，屬于長得老了。因此挑選中間大小的最好。

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第三點，看重量。不論幹的還是濕的，同等大小的情況下，重量越輕的越好，這種含水量低，性價比高。有些新鮮的香菇，表面菌蓋黑褐色的，而且濕漉漉的，摸着黏手（下圖這種就不太好）。遇到這種香菇，價格便宜也不要買，味道不香，口感不好吃。

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買香菇時，不論幹的還是濕的，隻要上面滿足這“3點”的，都是好香菇。簡單來說，1、顔色淺黃，菌蓋帶花紋。2、大小3-5厘米左右，手感軟有彈性。3、手感輕，比較幹燥的。方法教給你，以後别買錯了。

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最後再說一下，新鮮香菇的保存方法，還有幹香菇的泡發技巧。

新鮮的香菇要放在陰涼通風處保存，這樣可以放好幾天都沒事。很多人喜歡裝進袋子裡，放進冰箱裡冷藏。其實這樣恰恰容易壞掉，因為香菇是菌類，低溫濕潤的環境下，就會發黑了，沒幾天就不能吃了。所以隻要放在陰涼通風處就行。

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幹香菇耐保存，但是需要提前泡發。用冷水的話，時間太長。用熱水的話，高溫會流失營養和口感。下次用溫水白糖，香菇浸泡30分鐘左右，然後搖晃一會，用手揉搓一會，就會發現已經泡發了。這個方法非常的好用。

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好了，關于挑選香菇的技巧，新鮮香菇的保存方法，以及幹香菇的泡發技巧都介紹完了。都是很實用的小技巧，希望可以幫到你。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！

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