豬肝一向是很好的補鐵食材，它的含鐵量十分豐富，每100克豬肝中含鐵22.6毫克，每隔幾天吃一次是很不錯的，隻是一定要清洗幹淨。
食材主料
豬肝 200g
菠菜 5棵
火腿腸 1根
輔料
筍片 50g
姜 1塊
胡椒粉1茶匙
料酒 小半碗
香油 1茶匙
鹽 1茶匙
油 适量
步驟
- 1.原料圖
- 2.在流水中沖泡十分鐘後切薄片，用料酒浸泡半小時。去筋切片後，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會
- 3.焯水燙一下。
- 4.焯的水不要倒掉，把放進去開繼續一分鐘，撈出洗淨。
- 5.切片，處理好的食材備用。
- 6.，筍片，火腿片，姜片，一起放入鍋中大火開調入鹽，胡椒粉小火三分鐘。
- 7.放入開即可，出鍋放香油。
- 1，買回來的豬肝，先洗幹淨，再用料酒泡半小時。然後去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會
- 2， 焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！
- 3， 菠菜還是焯水後比較好，先将菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸
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