減肥的人，都明白一個道理：想要瘦身，多吃蔬菜，少吃肉。

因為蔬菜的熱量确實比肉類食物更低一些，還能增強飽腹感，又能控制總熱量的攝入，所以，蔬菜在減肥人群心目中，也有非常重要的地位。

但是有些人即使長期吃蔬菜，卻發現并沒有降低體重，可能很多人不清楚，蔬菜本身就隐藏了更多熱量，會導緻身材越來越胖。

哪些蔬菜，是減肥的“絆腳石”？想要瘦身，務必要清楚

第一種、高澱粉蔬菜

這類蔬菜由于澱粉含量比較高，與其說是蔬菜不如說是主食，比如蓮藕，土豆，山藥，芋頭，南瓜等。

比如，每100克土豆熱量是81大卡，我們經常吃主食，吃土豆更容易導緻熱量攝入超标，身材越來越胖。

除此之外，高澱粉的蔬菜普遍存在吸油的特點，高油烹饪後熱量會更高，所以高澱粉的蔬菜，被稱為減肥路上的“絆腳石”，希望你能管住自己。

第二種、豆類蔬菜

這類食材，含有比較豐富的蛋白質，減肥中更加推薦，但是和高澱粉蔬菜一樣，這類蔬菜同樣含有不低的碳水，吃的時候，一定要用來替代主食或者當成加餐零食。

豆類蔬菜主要有豌豆，蠶豆，毛豆，每100克新鮮蠶豆熱量高達111大卡；新鮮豌豆每100克熱量高達112大卡，新鮮毛豆熱量每100克熱量高達131大卡。

經常吃豆類蔬菜，很可能讓身材越來越胖，希望大家一定要控制好攝入量，别拿健康開玩笑。

第三種、堅果類蔬菜

闆栗，蓮子，花生，這類堅果受到很多人喜歡，有些人更是用其做成美味佳肴，但實際上脂肪含量非常高。

經常有人說6顆闆栗等于一碗米飯的熱量。6顆闆栗的熱量重量約為100克，熱量高達212，大卡約等于200克米飯。

蓮子每100克熱量高達344大卡，比米飯熱量更高，所以，不要認為這些食物能夠幫助減肥，隻會導緻你越來越胖。

第四、吸油蔬菜

有些蔬菜熱量的确不高，但因為質地疏松或者表面粗糙等原因，特别容易吸油，最具代表的就是茄子，豆角，秋葵等。

這些食物本身熱量都不高，膳食纖維含量很豐富，但質地松軟，類似于海綿特别吸油，很多人喜歡吃油焖茄子，一口菜半口油。

除了錢之外，豆角屬于質地疏松，比較吸油的蔬菜；油麥菜，菠菜，這樣的食物結構粗糙稀疏更容易吸油；秋葵，山藥，洋蔥，這類蔬菜切開後，也是“吸油大戶”。

第五、蔬菜幹

目前市面上的蔬菜幹脫水工藝，主要有兩種：真空油炸和凍幹技術。真空油炸并非完全不用油，實際上，“非油炸”指的也隻是“沒有炸”，不是“沒有油”，很多“非油炸”的食物，熱量并不比“油炸”低多少。

這類工藝的成本比較低，市面上大多數蔬菜幹都是真空油炸的，再加上點白糖鹽等調味料，看似減肥，實際是增肥。

相比之下，凍幹技術制作的蔬菜幹會好很多，唯一的缺點就是貴。所以，大家選擇蔬菜的時候，一定要分清楚熱量。