辣炒扇貝最正宗的做法?,下面我們就來聊聊關于辣炒扇貝最正宗的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
辣炒扇貝最正宗的做法
市場上選購2斤左右扇貝 ,商家一般會高壓水槍沖洗,回家自己再用水沖幾遍就可以了
沖洗好的扇貝放到蒸鍋上蓋蓋子蒸5分鐘左右
一般5分鐘以後扇貝都會開口
把扇貝肉拿出來 把殼扔掉
把上面黑色的東西清理掉
這樣就可以了
我一般就是把黑色的東西清理掉就可以了,特别在意的可以清洗一下,但是不建議清洗,不清洗感覺更好吃
把韭菜摘好,然後切段
準備姜、蒜、花椒和辣椒 。喜歡辣椒的可以多放
熱油 ,放入蒜、姜、花椒和幹辣椒
放入韭菜 迅速翻炒 翻幾下就可以,千萬别時間長,時間長韭菜就老了
放入扇貝肉、料酒 、一點點鹽、一點點生抽、一點點醋、一點點蚝油 千萬别放多 放多了會很鹹
裝盤
拌米飯吃 很好吃 很鮮,