春季長個黃金期，這段時間圍繞孩子最多的一個問題就是補鈣。鈣作為孩子成長所必須的微量元素，不僅關系着孩子的身高，更關系着孩子的身體是否強壯。

但是怎樣才能有效地補鈣呢？不少媽媽會選擇給孩子喝牛奶、吃鈣片。如果孩子的吸收能力好，這當然是非常簡單快捷又有效的方法，但是對于那些吸收不好的孩子，可能鈣片吃了、牛奶也喝了，身高就是沒起色，這個時候就需要考慮從食物中攝于鈣元素了，畢竟植物性的鈣更容易被人體吸收和利用，轉化率也更強。這5種高鈣菜，春天甯可不吃肉也要多給孩子吃，助力成長、長高個，身體更壯實。

豆腐之所以補鈣，是因為黃豆中含有大量的鈣元素，其實不光豆腐，與黃豆相關的豆制品，像腐竹、豆皮、黃豆芽、豆漿等等都是很好的補鈣品，眼下都可以給孩子安排上，天天換着炒，孩子愛吃、省的膩，今天先推薦這道豆腐雞蛋羹。

【雞蛋豆腐羹】

1.首先，我們準備三個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽、一勺雞精攪拌打散成蛋液，再倒入适量的涼開水攪拌均勻，注意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑。

2.豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，切成小碎丁，放入大一點的盤子裡面，然後把蛋液過濾一下篩出裡面的起泡和沒有攪散的蛋清，淋上豆腐上面，來回震一下把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住，開水上鍋蒸8分鐘就熟了，

3.趁着這個空，咱炒個肉臊子，一會兒放在上面。五花肉一小塊洗幹淨 切成肉丁；生姜切成末；大蔥破開切成蔥花。鍋裡燒油，充分滑鍋以後把熱油倒出來、重新加涼油，先放肉丁煸炒出香味，接着放蔥姜末繼續爆香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒化開調料，再放入一些水澱粉勾成薄芡，攪拌均勻即可。

4.豆腐蛋羹蒸好以後取出來，澆上炒好的肉臊子、美味即成。

很多人以為菠菜、韭菜、白菜這些蔬菜的含鈣量高，其實在所有的綠葉蔬菜裡面，截止到目前發現的含鈣量最高的就是油菜，每100克油菜中含鈣量140毫克，甚至是白菜的3倍還多。所以春天啥不吃也得吃油菜，畢竟過了這幾天，想吃還得等一年。

【涼拌油菜頭】

1.首先，我們準備一把油菜頭，把下面比較硬的杆切掉，放清水裡洗幹淨；涼拌菜少不了蒜，多拍一點切成蒜末，再切點小米椒圈提味增色，不喜歡吃辣的換成紅彩椒也可以。

2.鍋裡燒水，放入少許食鹽和植物油，增加底味的同時保持色澤，大火燒開以後放入油菜頭焯水30秒鐘，立馬撈出來過涼水，不要焯水太久，不然會變黃、口感也不清脆。

3.然後把油菜頭瀝幹水分放入盆中，加入蒜末、小米椒、生抽、蚝油、少許糖提鮮、再多淋點香醋和香油，颠盆拌勻就可以裝盤了。

河蝦你别看個頭小、不打眼，鈣含量那是頂尖的高。每100克和蝦含鈣量高達325毫克，簡單一炸，拌面、拌飯、夾馍都能吃，輕輕松松補充孩子一天所需的鈣量。

【幹炸小河蝦】

1.小河蝦要用清水反複的抓洗幹淨，以免留下雜質，洗好以後把水分控幹，加入食鹽3克、蔥姜料酒10克，颠盆拌勻腌制10分鐘，去腥碼底味。

2.10分鐘以後加入少許吉士粉增香起酥，再分次加入适量的面粉拌勻，盡量讓每一隻小河蝦都裹上面粉，裹成這樣幹燥無水的狀态就行了，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動以免粘在一起，開中火炸2分鐘左右，河蝦定型以後先撈出來。

4.然後把鍋中的殘渣瀝幹淨，升高油溫至六成熱轉為小火，放入河蝦快速複炸20秒鐘立即撈出來，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多餘的油脂。最後根據自己的口味，加入椒鹽、孜然或者辣椒面拌勻就可以食用了。

如果補鈣的食材有段位，那海帶是妥妥的“王者”級别。每100克海帶中含鈣量達到将近2000毫克，目前還沒有發現有哪種食材的含鈣量高于它。實打實的不鳴則已一鳴驚人，一年四季都能吃的優秀食材。

【涼拌海帶絲】

1.首先，我們把海帶洗幹淨，切成段；胡蘿蔔一小塊切成絲，用來搭配顔色；再拍一些蒜末備用。

2.鍋裡燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲，焯水30秒鐘立馬撈出來，并快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少腥味，清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆。

3.然後把胡蘿蔔絲和海帶絲瀝幹水分放入盆中，加入食鹽、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒紅油翻拌化開調料，再倒入蒜末、撒上香菜，拌勻後即可裝盤。

木耳作為“菌中之冠”，可食用、可入藥、可滋補，既是餐桌上的黑色瑰寶，又是高鐵高鈣的代表，是不吃肉都不能錯過的春季營養佳品。

【冬瓜木耳湯】

1.提前泡軟的木耳，切成碎片，冬瓜去皮去瓤切成細絲；胡蘿蔔半根也切成絲；一根火腿、切成同樣的細絲，另外切一點蔥花和姜末；碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液；準備一個小盆放入一小勺澱粉和适量的面粉，加入适量的清水攪成細膩的面糊；再切一點香菜段備用。

2.食材全部準備好以後開水焯水，鍋内加入适量的清水，大火燒開以後先放入冬瓜和胡蘿蔔煮30秒鐘，接着放入木耳和火腿稍微燙一下，倒出來立即過涼，這樣吃起來更加清脆。

3.鍋裡燒油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入适量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克，大火燒開以後打去浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰，轉為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、撒上香菜美味即成。

另外，補鈣的同時注意給孩子補充一些必要的維生素D，來促進人體對鈣的吸收，也可以趁着春季陽光溫暖、紫外線不強，多讓孩子在室外活動、曬曬太陽，同樣能促進對鈣的吸收。

（第一美食編輯：小雅）