檢驗一台燃氣竈是否健康不僅要看火苗的狀态是否穩定給力，火苗的顔色也透露着許多信息。那麼，不同顔色的燃氣火焰都在暗示什麼呢？
正常的燃氣竈火焰應當是藍色的。如果發現其中摻雜着别的顔色，那你就要留心了。
當空氣進氣量不足，燃氣得不到充分燃燒便會令火苗變紅、變黃。這時我們可以手動調節燃氣竈底部的風門，确保有足夠的氧氣進入，直至火焰恢複藍色。
此外，另一個原因是燃燒氣體内有過多的水分和雜質。有時候鍋底沒有徹底清洗幹淨，夾雜着油污或水分，或是我們使用的金屬支鍋架在高溫加熱下，自然也會導緻火焰變色。
紅、黃火焰看似火勢旺盛，實際上燃燒效率很低，不僅浪費氣體，還會把鍋底熏黑。同時，由于燃燒不充分會産生較多的一氧化碳，此時一定要開窗通風，保持室内空氣流通。
介紹了這麼多“病因”，如何才能保持藍色火焰呢？首先當然是要日常保持竈台潔淨，定期用細針或小鐵絲之類的工具清理火孔堵塞。其次，每次開火前将鍋具表面的水漬、污漬擦拭幹淨。如果自己不會操作，一定要找專業人員上門檢查維修。若是燃氣竈服役已經超過8年，也請及時更新換代。
用心呵護竈具，才能安心享受下廚的快樂。
本報記者 馬文博 滕飛
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