吃糖為啥能使人開心-tft每日頭條

七夕就要到了，想要送給另一半禮物中，除了玫瑰花，就是想到巧克力了，那是因為“戀愛甜如蜜”。我們總把美好的事物和甜挂上鈎，而糖就是甜的具體化身。今天咱就來聊聊這份甜蜜。

一、古時人們如何提煉糖？

中國人早在兩千多年前就有了“饴”這個字，意思就是麥芽糖。蒸好的糯米經過麥芽處理之後，發酵，壓出漿液，再經過熬煮，成為一種粘稠的狀态，就形成了麥芽糖。味道甜而柔和，真是佩服咱們祖先，能夠想出這個法子制糖。北方人過年吃的糖瓜、糖棒，就是用麥芽糖做的。

那麼，南方人用什麼作為甜味的來源呢？最好的辦法自然就是榨甘蔗汁了。在《楚辭》裡提到的“柘漿”說的就是甘蔗汁（《楚辭·招魂》：“胹鼈炮羔，有柘漿些。”）隻不過那時候人們還不會制作白糖，隻能把甘蔗汁熬成粘稠的糖漿。

吃糖為啥能使人開心（吃糖為什麼能讓人開心）1

二、甘蔗如何成白糖？

在現代，每年的1到5月份，是制糖廠最為忙碌的時間。收獲的甘蔗，被源源不斷的運往糖廠，在經過清洗之後，甘蔗便被投入到了破碎設備裡。在這裡，甘蔗将被切成小塊，為接下來的壓榨做好準備。

每一塊甘蔗，都會被反複壓榨多次，絕不會浪費甘蔗裡的糖分。榨出來的甘蔗汁，還要經過沉澱、過濾來去除雜質，之後，甘蔗汁被送到鍋爐裡熬煮就産生了糖霜。将糖霜中的雜質分離之後，再重新進行結晶，雪白的砂糖，就這麼誕生了。

吃糖為啥能使人開心（吃糖為什麼能讓人開心）2

三、“心情不好就吃顆糖吧！”

人類的舌頭和口腔裡布滿了味蕾，每一個味蕾都是由40到150個味覺細胞構成，當吃到含糖的食物時，食物中的糖分會刺激舌頭上的甜味接收器，迅速給大腦皮質一個刺激信号，刺激信号激活了大腦内的獎賞系統。這個獎賞系統，主要是由多巴胺神經元組成，當吃到甜食時，多巴胺神經元就會分泌多巴胺，讓人感受到幸福、滿足和愉快。

吃糖為啥能使人開心（吃糖為什麼能讓人開心）3

并不是所有的食物都會使人有同樣的享受感，大多數的人會比較偏好甜食，而不是偏酸、或偏苦的食物。因為人體的演化，人的中腦邊緣系統通道增強了對“甜食”的感知，并将之視作人類吸收碳水化合物的健康來源。用人類祖先采集果實的例子來說明的話，味道酸的表示“沒有成熟”，味道苦的就要小心啦，可能有毒。

想要知道多吃糖是否會帶來怎樣的後果？

鎖定本周六18:00廣東衛視《生活大數據》

廣東新聞頻道同步播出

撰稿：歐黎斯、王艾嘉

編輯、責編：張瑞祥

主編：蔣長安、高瞻