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我的蛋撻液原配方裡是有淡奶油的，但如果隻是家庭制作，買一盒淡奶油的售價在40元左右，開封後隻使用一點，剩下的如果不快速用完，是非常容易壞的，你想再制作的時候發現上回剩下的淡奶油已經壞了，豈不是很掃興的事。所以學烘焙初期配方中的食材如果可以簡便可取是讓你能夠堅持下去的動力。所以我寫了這篇可以讓新手0失敗的無奶油版快手蛋撻液配方。順便奉上黃桃和蜜豆蛋撻的做法。
食材清單：
雞黃：三個
細砂糖/綿白糖：25g
純牛奶：200g
大号蛋撻皮：15個
煉乳：15克
——配料——
黃桃：适量
蜜豆：适量
步驟1：
我的黃桃用的是速凍黃桃，不像罐頭黃桃那麼甜，所以用之前先加冰糖水開後小火煮了15分鐘，用罐頭黃桃的可跳過此步。但不管是速凍的還是罐頭的用的時候一定要瀝幹水。不然蛋撻液會更稀。
步驟2：
黃桃如果太大了，就把它切一下。
步驟3：
蛋黃 糖 煉乳手動蛋抽攪拌均勻即可。
步驟4：
加牛奶攪拌到糖都融化了即可，可以用液體的純牛奶，也可以用無糖奶粉沖的牛奶，奶粉沖濃一點好吃。
步驟5：
濾網過濾一下，讓蛋撻液更細膩。
步驟6：
蛋撻皮擺好放入黃桃和蜜豆，喜歡吃原味蛋撻的可不放，烤箱提前10分鐘預熱180度。
步驟7：
蛋撻液倒入9分滿，如果是沒放果肉，那這個量應該不夠15個，沒用到的蛋撻皮冷凍保存就行，我用的是大号蛋撻皮。
步驟8：
烤箱190度，中層烤25~30分鐘，注意自家烤箱的脾氣，第一次烤一定要觀察一下蛋撻的顔色，到25分鐘的時候，如果蛋撻上出現焦糖色斑點說明蛋撻内部已經熟了，可以出爐了，沒有的話，就烤到30分鐘。如果烤出來的蛋撻已經均勻上色，但底部有點糊，下回就把下火調低10度。
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