#夫妻将豬肉制成假牛肉出售獲利80餘萬##健康課#
【豬肉和牛肉營養價值的區别】
1⃣【蛋白質】含量：
豬肉15.1%牛肉20%
✅【牛肉勝出】，同樣是優質蛋白且必需氨基酸都是39.6%，牛肉中蛋白質含量比豬肉高出30%✅
2⃣【脂肪】含量：
豬肉30.1%牛肉8.7%
✅【牛肉勝出】，雖然牛肉脂肪的飽和程度（51.7%）比豬肉（40.4%）高，但勝在總量低呀！隻要不是專門選特别肥的部位吃，還是比豬肉有優勢✅
3⃣【鐵】含量：
豬肉1.3mg/100g牛肉1.8mg/100g
✅【牛肉勝出】，紅肉是血紅素鐵的主要食物來源，這也是牛肉看起來比豬肉顔色紅的原因。✅（也是不法商販用顯色劑亞硝酸鹽，把粉紅色的豬肉僞裝成深紅色的牛肉的原因❎）
4⃣鋅含量：
豬肉1.78mg/100g牛肉4.7mg/100g
✅【牛肉勝出】，男性的鋅需要量比女性大，鋅也是對嬰幼兒和兒童非常重要的微量元素。✅
5⃣膽固醇含量：
豬肉86mg/100g牛肉58mg/100g
✅【牛肉勝出】，這主要與脂肪含量有關，如果選擇瘦豬肉和肥牛肉相比，含量會有變化。❎
【總結】
總體而言，牛肉的營養價值比豬肉要高，但選購時也要注意不同補位的肉品營養價值不盡相同，對于肉類來說，無論選哪種肉，都建議選擇比較瘦的部位。
【數據來源】：中國食物成分表第六版第二冊
其中數值取自該類肉的均值/代表值
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