紫薯、紅薯等薯類熱量都很低，膳食纖維含量很高，飽腹感很強烈，紫薯因為富含花青素，所以他的薯肉呈現出紫色。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。人們經常吃薯類能抗衰老、保護肝髒、補血、防止胃腸道疾病。最近幾年，大家都認識到薯類的營養價值，所以吃薯類的人士越來越多。薯類做成美食的花樣越來越多，就拿餡料來說，可以直接吃，可以包成餡：比如月餅餡、包子餡、饅頭餡、餡餅的餡、蛋糕餡、面包餡等等。

說了這麼多薯類的好處，今天就教大家做萬能的紫薯餡。做好的餡料，可以直接吃，也可以做成以上美食的餡料，趕快跟着桔子小廚動起手來吧。

一、食材清單：

紫薯200g、淡奶油30g、黃油10g。

二、烹饪步驟：

1、食材準備：紫薯蒸熟，去皮，稱取200g；淡奶油30g；黃油10g。

2、紫薯搗碎壓成泥，加入淡奶油30g，混合均勻。

3、平底不粘鍋小火加熱，加入黃油，使黃油化開。

4、把混合好的紫薯奶油加入到鍋中。

5、用鏟子不停翻拌，按壓，這樣可以把其中沒搗好的紫薯再一次按壓細膩，也讓黃油、奶油、紫薯三者充分融合。

6、不停翻炒出紫薯中的水分，直至紫薯不粘鍋，不粘鏟子即可。這時的紫薯餡料就做成功啦，這個餡可以做成包子、餡餅等的内餡，也可以直接吃的呢，很美味，有淡淡的奶香呢。

用月餅模具壓成花紋，是不是顔值很高呢？嘻嘻

同樣的方法也适用于紅薯餡，香芋餡的哦，隻是把紫薯換成紅薯或者香芋即可。其它操作完全一樣的哈。

紅薯餡

是不是很簡單呢，其實呀就是這麼簡單。但是吃起來的味道卻是很不錯。而且這種薯類的餡料真的很實用的呢，百搭！

這個是我蒸的花饅頭，裡面包進了紫薯餡，很好吃的，家裡小朋友一口氣吃掉一個呢。

桔子小廚啰嗦兩句：

1、因為紫薯和紅薯本身就很甜了，所以我沒有再放糖，如果很喜歡甜食的話可以再放點煉乳進去，前提是你不怕胖哈。

2、如果你要做月餅的内餡的話，就再多翻炒一會，讓水分多多的蒸發出去，讓内餡感覺有少許的硬度，不然在壓制和烤制的時候月餅容易變形，最終成品月餅也不好保存。

3、一次做的多的話，吃不完，可以放冰箱密封冷藏，一周内吃完。或者你密封起來，放冰箱冷凍，等要用的時候，拿出來解凍後，再放不粘鍋簡單炒制一下，即可使用了。

4、沒有淡奶油可以用純牛奶替代，可以加點奶粉，使奶香更濃郁一些。

5、黃油可以用植物油替代炒制，隻是缺乏了奶香味。

6、我喜歡把一整根紫薯蒸熟再去皮，這樣用多少就去多少的皮，剩下的紫薯可以放置幾天不會馬上變質。慢慢的做成其他食物吃。你也可以先去皮，再切成小塊，蒸熟。這樣熟的快。

健康又美味！

好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的自制萬能紫薯餡的方法，制成的紫薯餡軟糯細膩，做包子、面包、蛋糕、月餅、餡餅都能用。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。

我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹饪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！