泥鳅被稱為“水中之參”，夏季吃泥鳅正合适。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顔色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。
泥鳅的内髒有髒東西，我們平時購買泥鳅後，可以把泥鳅放在水裡,放點食用鹽,那樣它就會把肚裡的髒東西吐出來。然後把水燒開，放進泥鳅後馬上加蓋泥鳅不再跳動時撈起，把泥鳅表面滑滑的東西洗掉，用剪刀從頭剪至腹部，把内髒取出。
這樣就可以清理幹淨泥鳅再烹饪出來的美味就特别鮮美，吃的放心！跟着哈妹一起看看具體的步驟！記得收藏哦，喜歡吃泥鳅的朋友不要錯過！
響螺泥鳅湯
配料:
泥鳅750克、幹響螺片200克、紅棗50克、桂圓幹20克、生姜片幾塊、水3升、鹽适量
烹饪步驟:
1.響螺片預先用清水浸泡兩小時。
2.泥鳅用少許水養兩天，讓泥鳅吐出髒物。
3.把水燒開，放進泥鳅後馬上加蓋（活泥鳅因下水時用力跳動，要确保熱開水不能濺到皮膚上，為保持泥鳅魚新鮮，浸泡響螺片1個半小時後才開始處理泥鳅）泥鳅不再跳動時撈起。
4.把泥鳅表面滑滑的東西洗掉，用剪刀從頭剪至腹部，把内髒取出。
5.再用清水洗淨。
6.熱油鍋裡放兩片生姜，把泥鳅兩面煎至半熟，待用。
7.把浸泡好的響螺片洗淨切小塊。
8.紅棗洗淨去核。
9.桂圓幹洗淨。
10.切幾塊生姜片。
11.把所有材料放進鍋内，加水3升左右（因紫砂鍋燒開水時間較久，所以宜加熱開水節省時間）
12.讓水在湯鍋完全燒開後，武火再煲45分鐘，後轉文火煲45分鐘（如用燃氣的，大火把水燒開後，轉中火煲半小時，後轉小火煲半小時即可）
13.加鹽調勻即可飲用（響螺片帶鹹味，放鹽注意份量）
14.味鮮而不膩，非常清甜。
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