螃蟹有斷足再生的能力，這種現象在動物界很普遍。它的螯足和步足都有生就的“折斷線”，若有一肢被“敵人”咬住了，或卡在石頭縫裡，可以馬上收縮一種特别的肌肉，自斷一肢脫困。除遇敵自斷外，肢體受傷或被感染的話，它也會将其斷掉，這樣可以長出健康的新肢。從折斷線斷去肢體形成的傷口并不會流血，因為此處的神經與血管會自行完全封閉。且血細胞立即産生蛋白質，立馬開始長出新肢。一般是45天-100天長出新肢。
肢芽
蟹足在折斷脫落後，斷折處馬上就會分泌出一種透明的體液覆蓋住傷口，傷口随之凝固，約六天之内殘留面上就長出一個軟的結節，它被包在透明的幾丁質囊中，人們叫它肢芽。在以後兩、三個星期的時間裡，肢芽迅速生長并開始分節，它的上皮組織、橫紋肌纖維、運動及感覺神經元等也開始出現。剛生的腿很嫩很薄，外面包了一層膜，不能動。這以後便進入一個緩慢的生長階段，可能持續數月之久。最後，在臨近蛻皮之時，肢芽又開始迅速生長，分節明顯，各節之間的關節生長完成，表面出現了感覺毛和刺，感覺神經嵌入感覺毛，組織生長到此即告完成。蛻皮之後，肢芽脫去幾丁質囊，新的足就形成了。新腳通常比較小，和原來的相比，有些不規則。
長出底節
若人為将螃蟹足與身體之間的關節切斷，它總是先再生完整的底節，然後才長出肢芽來。這表明，底節的存在是再生的重要條件。從蟹的斷足再生現象可看出，蟹再生的結構與功能自成一系，它配合着自斷一同組成一個完整的統一體，增強了動物适應環境的能力，使種群能夠在漫長而嚴酷的自然選擇下，得到生存和延續。 當螃蟹遇到危險時，本能使它斷肢在斷口上會産生一些分生細胞不斷分裂，分化，生長，逐漸長出新的肢體。
中華絨螯蟹
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