所謂春雞當年的本地土雞,雞齡半年左右,郊區農村放養不喂飼料

春雞如何選購？

一看雞的眼睛有沒有神，東張西望的。

二是把雞反過來，用嘴吹雞屁股看看屁股是否幹燥，幹燥的是好雞。

三是把雞翅膀拉開來看看皮膚是不是光滑，就是沒有一粒粒小疙瘩，有這種東東不是好雞，它的生長環境潮濕。

四看雞素子有沒有塞得很大，過大是小販塞了不少飼料，充份量。

五看雞冠的顔色，要鮮豔要發紅色，如是暗紅色就證明是病雞。

春雞的營養價值和功效

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

2.富含脂肪，維持體溫和保護内髒;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

3.其他功效：用于虛損羸瘦，病後體弱乏力; 脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或産後乳汁缺乏;腎虛所緻的小便頻數，月經不調;脾虛水腫，瘡瘍久不愈合等。

食用功效

1.調經：緩解痛經，或是經期腰痛。調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

2.補血益氣：适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。

3.養胃：暖胃，治療胃寒症。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎症，治療潰瘍。

4.通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對産婦有通乳汁、補身體、促康複的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

5.健脾：适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.補腎虛：症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

7.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

8.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

9.止洩：适宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物

适用人群

一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用；适宜消瘦，免疫力低，記憶力下降、貧血等症狀的人群，生長發育停滞的兒童

禁忌人群

内火偏旺、患有熱毒疖腫之人、高血壓、高血脂忌飲雞湯、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。尿毒症患者，應該禁食。

春雞食材搭配禁忌

雞肉 鮑魚：影響消化吸收

雞肉 大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合

雞肉 芝麻：一起吃嚴重會導緻死亡

雞肉 糯米：一起吃會引起身體不适

雞肉 鯉魚：性味不反但功能相乘

雞肉 狗腎：會引起痢疾

雞肉 兔肉：腹瀉

雞肉 紅薯：同食會腹痛

雞肉 菊花：一起吃會中毒

雞肉 李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞肉 芹菜：一起吃會傷元氣

雞肉 芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

春雞适宜和什麼食材搭配？

雞肉 油菜：強化肝髒美化肌膚

雞肉 茼蒿：幫助充分吸收維生素A

雞肉 冬瓜：消腫清熱利尿

雞肉 豇豆：增進食欲

雞肉 茶樹菇：促進蛋白質的吸收

雞肉 松子：增加抵抗力

雞肉 闆栗：可補腎、補血、養身、健脾胃