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素餡包子的做法怎麼調餡
素餡包子的做法怎麼調餡
更新时间:2025-07-25 14:51:57

營養好吃全素餡包子,也是我最愛吃的!素餡包子有很多種,以下是我做過的7種素餡包子調餡方法。最後會講解怎麼發面。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)1

一、木耳雞蛋胡蘿蔔餡包子

1.木耳提前3小時泡發。

2準備2個雞蛋,打散,煎至雞蛋碎,倒入盆裡。(幾個雞蛋按餡的多少來定)

3.胡蘿蔔切片,和泡發好的木耳下鍋焯一下。撈出用水沖涼。把胡蘿蔔片和木耳攥下水分,切碎裝盆。(不用攥的太幹,一點水分沒有太幹不好吃了)

4.粉絲用開水燙軟,切段。蔥洗淨切碎,放入盆裡。

5.盆裡放鹽、十三香、雞精、生抽、油适量拌勻。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)2

6.包好醒發20分鐘,大火蒸18分鐘,關火焖5分鐘掀蓋,裝盤開吃。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)3

二、蘑菇油菜餡包子

1.油菜去根洗淨,我用的是鮮蘑,蘑菇去根,撕條洗淨。(用幹香菇得提前泡發,不用焯水)

2.鍋裡到入水,放一點鹽,一滴油,倒入油菜燙一下,撈出沖涼。在把蘑菇倒入鍋中焯熟,撈出沖涼。(焯青菜放油防止變色,新鮮的蘑菇必須得焯一下)

3.把油菜和蘑菇攥下水分,油菜切小段,蘑菇切丁,蔥洗淨切碎。

4.起鍋燒油,油熱倒入蘑菇丁,倒入适量醬油炒一下,裝盆。

5.盆裡倒入切好的油菜,放鹽、白糖、雞精、十三香、油适量拌勻。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)4

6.包好醒20分鐘,大火蒸18分鐘,關火焖5分鐘。裝盤開吃。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)5

三、酸菜餡包子

1.酸菜洗兩遍,切碎。蔥洗淨切碎裝盆。(不喜歡吃酸些的,可以泡一會,或多洗幾遍就不怎麼酸了)

2.放入鹽、十三香、雞精、生抽、油适量攪拌均勻。(鹽少放,因為酸菜用鹽腌制的。)

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)6

3.包好醒20分鐘,大火蒸18分鐘,關火焖5分鐘掀蓋,裝盤開吃。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)7

四、西葫蘆雞蛋餡包子

1.西葫蘆洗幹淨擦絲,放一點鹽抓勻,一會就會出水,然後把水攥出,裝盆裡。

2.碗中打入雞蛋,打散成蛋液,鍋裡倒入油,油熱煎至雞蛋碎。

3.盆裡倒入雞蛋碎,放鹽、雞精、糖适量攪拌均勻。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)8

4.把發好的面拿出來,揉一下,分成大小均勻的劑子,擀皮放餡包好,醒20分鐘,大火蒸18分鐘,關火焖5分鐘,就可以開吃了。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)9

五、大頭菜胡蘿蔔粉絲餡包子

1.我用的豆皮,或腐竹都可以,提前泡好。

2.大頭菜一葉一葉拔下來,洗幹淨。胡蘿蔔洗淨,切片。

3.鍋裡添水,放入洗好的大頭菜和胡蘿蔔片,焯一下,撈出用清水沖涼。在把豆皮焯一下,撈出沖涼。

4.把大頭菜胡蘿蔔攥下水分,切碎裝盆,在把豆皮攥下水分,切碎裝盆。

5.粉絲用開水燙軟,切段。蔥洗淨切碎裝盆。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)10

6.放鹽、十三香、雞精、醬油、油适量攪拌均勻。包好醒一下,蒸熟就可以吃了。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)11

六、茴香蝦米餡包子

1.茴香不好葉摘下來,雜草挑出,洗幹淨。

2.鍋裡添水,把茴香焯一下,撈出清水沖涼。攥下水分,不用太幹。切小段裝盆。

3.小蝦米洗淨,攥下水放盆裡 。蔥洗淨切碎。

4.放雞精、十三香、少量生抽、鹽、油适量攪拌均勻。(幹蝦米或蝦皮帶鹽的,得少放鹽)

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)12

5.包好蒸熟開吃。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)13

七、白菜粉條餡包子

1.白菜去根去掉老葉,一葉一葉清洗幹淨,焯一下。撈出沖涼。攥下水分。

2.粉條洗淨,下鍋煮軟至可以吃了,就行了。撈出沖涼,切段裝盆裡。

3.白菜切碎,蔥洗淨切碎裝盆,放鹽、老抽、雞精、十三香、油适量攪拌均勻。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)14

4.包好,蒸熟開吃。

素餡包子的做法怎麼調餡(7種素餡包子好吃的做法)15

》最後講一下發面和制作包子的流程

首先準備:酵母、溫水、面粉

1.适量酵母用溫水溶化,倒入面粉,适量添加溫水,水多了在加裡點面粉揉成面團。用保鮮膜封住盆口,發酵至兩倍大,出蜂窩狀就發好了。

2.面闆上撒适量面粉,把發好的面拿出來,揉一揉,排下空氣,分成大小均勻的劑子,擀皮放餡,包好。

3.全部包好之後醒20分鐘,大火蒸18分鐘,關火焖5分鐘在掀蓋,香噴噴的大包子就做好了。

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