我國經濟快速發展，老百姓生活從溫飽到追求生活品質，合肥冷庫，消費升級拉動冷庫工程行業的發展；其中氣調保鮮冷庫由于制冷效果好、保鮮周期長，給廣大用戶帶來了經濟效益；安徽冷庫，很多客戶一直都在建議聯輝制冷科技的專業人士，把氣調保鮮冷庫如何制冷保鮮的方法交流一下；下面我們應大家的要求的給大家分享；

氣調包裝是當前食品包裝中較新型的工藝，包括充氣包裝和脫氧包裝。

（1）應用：對于新鮮肉和肉制品則采用60%CO2和40%N2充氣包裝效果好些。低氧可防止氧合血紅蛋白的形成，有利于保持生鮮肉的鮮紅色。同時還可防止肉制品中好氧微生物的生長和不飽和脂肪酸的氧化變質。

（2）機理：充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體後密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳。

（3）特點：針對包裝的對象選擇合适的氣體和氣體的組成是非常重要的。對于新鮮果蔬既要做到降氧抑制呼吸強度，又要考慮到其對低氧和高二氧化碳的耐受能力，一般認為：氣體中O22%-5%、CO23%-8%的組成對于大多數果蔬是合适的。同時，充氣包裝的新鮮果蔬産品必須在适當的低溫下存放，防止升溫造成呼吸強度過高使産品缺氧，導緻呼吸失調。

氣調保鮮冷庫果蔬冷庫安徽冷庫合肥冷庫

（1）應用：此法由于包裝容器中基本無氧不适合新鮮果蔬的包裝。

（2）機理：脫氧包裝就是利用不斷充氮後抽真空，排除包裝容器内的氧氣後密封包裝。

（3）特點：一般此法處理後仍會有2%-3%的氧氣殘留，因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片。經常使用的脫氧劑有：還原态鐵粉、亞鐵鹽類、鉑膜、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸、油酸等。

據驗證，通過60%CO2和40%N2充氣包裝的火腿，其走油情況、氧化哈變程度、保存時間等各項指标均優于單純的真空包裝。但也有研究認為：應保留微量的氧以抑制厭氧微生物的繁殖。

一般減壓氣調是通過真空泵将密閉儲存室中的部分氣體抽出以降壓，同時将外界新空氣減壓、加濕後輸入儲室。這種方式是通過降低氣體密度來造成低氧環境，它通過不斷抽氣和輸入新鮮空氣使水果蔬菜的代謝産物排出室外，以延緩衰老。通常經減壓處理後的庫房内壓力降至10-70mmHg。

（1）減壓氣調法應用範圍：水果、蔬菜産品每蒸發1%的水分大緻可使自身溫度下降6℃，從30℃冷卻至5℃，大約需要失水4%，耗時30分鐘。隻要恰當增濕就不會出現失水萎焉的情況，品質風味也不會受影響。肉類抽真空降溫，從24℃降到10℃約需30分鐘失重4.8%。谷物類農産品品溫在30分鐘内由室溫降到4-8℃，并能得到進一步幹燥（脫水6%左右）。因此，在減壓貯藏初期，儲物，特别是肉制品和谷物類農産品由于減壓造成的蒸發失水可起到良好的預冷效果。

果蔬冷庫氣調保鮮冷庫合肥冷庫安徽冷庫

（2）減壓氣調法機理：通過抽真空使水蒸發帶走大量熱量，可使儲物迅速降溫達到預冷目的。

（3）減壓氣調法特點：可實現預冷與減壓氣調的同庫并行，可實現快速降氧，并能迅速排出CO2、C2H4等有害氣體。 可實現超低氧貯藏，這特别有利于魚、蝦、肉防止氧化哈變和農産品種子的抑芽。 保鮮效果明顯。據報道,他們通過減壓貯藏在荔枝保鮮研究上獲得突破，達到60天保鮮期，好果率有90%以上。

歸納總結：我們通過以上把氣調保鮮中氣調包裝法、氣調減壓法給大家做了介紹，大家結合自己的産品，選擇合适的氣調保鮮方法；聯輝制冷科技、冷庫工程專業人士提醒：“氣調保鮮冷庫，一般都是食品居多，事關百姓健康，一定要靠選擇靠譜正規的冷庫安裝公司”；