老幹媽辣椒醬的做法和配方-tft每日頭條

最近翻拍的《小娘惹》這部電視劇非常火，不知道你有沒有看。雖然這是翻拍的，但是我覺得月娘和菊香的扮演者演技還是可以的，不知道為什麼好多人都說她不行，那我覺得她非常好啊，尤其她做的美食看起來非常好吃。

《小娘惹》中月娘和菊香在劇中做了很多的美食，如紅龜果，木薯糕，龍眼茶，蝦米糯米卷等美食。

老幹媽辣椒醬的做法和配方（小娘惹中最重要的調料）1

其中有一種非常重要的調料，在劇中出現的非常多，那就是蝦米辣醬。菊香在劇中擺攤賣的蝦米糯米卷裡就加入了蝦米辣醬，在其他的美食店也都加入過，這是一種非常重要的調味品。做好之後比老幹媽還要好吃，你想不想知道它的做法，今天我就來告訴你吧！

蝦米辣椒醬：做法簡單，比老幹媽下飯

所需食材

50克幹辣椒

半頭大蒜

150克蝦米

30克馬來盞醬料

制作步驟

1：先把50克幹辣椒放到冷水中泡上1小時，泡完之後去掉辣椒把，還有辣椒籽，去掉之後再把辣椒清洗幾遍

老幹媽辣椒醬的做法和配方（小娘惹中最重要的調料）2

蝦米放到水中沖洗一下，然後泡上半個小時，控幹水分，放到搗蒜器裡，把小蝦米搗碎成泥，弄好之後放到一邊備用。

老幹媽辣椒醬的做法和配方（小娘惹中最重要的調料）3

老幹媽辣椒醬的做法和配方（小娘惹中最重要的調料）4

2：大蒜剝出來之後做成蒜蓉備用

3：辣椒切成塊之後，放入料理機中，加入30克的馬來盞醬料（這種醬料在馬來西亞非常出名，某寶上也可以買到，如果沒有可以放點蝦醬，實在不行也可以不放，也一樣好吃）。再加上一勺糖，開啟料理機，把它們打碎成漿。

老幹媽辣椒醬的做法和配方（小娘惹中最重要的調料）5

4：鍋裡放适量的油，油熱後放入剁碎的蒜蓉，油炸出香味兒，油炸大蒜的時候，用慢火慢慢炸，等香味出來之後，再把火稍微開大一點，然後把用料理機打碎的辣椒醬，倒鍋中翻炒均勻。等炒的辣椒醬裡面都包上油之後再把搗碎的蝦米放到鍋中一起翻炒。翻炒個1分鐘左右把火關小，慢慢的把它們給炒幹了。等鍋中的蝦米辣醬炒成豬肉茸狀，就可以把它們裝出來了。放涼後裝在杯子中，放在通風處保存。

老幹媽辣椒醬的做法和配方（小娘惹中最重要的調料）6