牛頭肉怎麼炖又嫩又好吃?想吃的豬肉現在不光豬肉在漲，而且其它的肉都在上漲，雞鴨魚肉都比以前貴了2到3元錢現在真不知道吃什麼肉比較經濟實惠了早上我在市場上轉了半天，看見有人在賣牛頭肉，一問才23元一斤，比豬肉便宜太多了，先不管怎麼吃了，買了再說，于是挑了一塊比較好的買了一斤 其實牛頭肉，以前我們也經常吃，知道牛頭肉是不錯的肉，這部分的肉吃起來口感非常好，其營養也比較豐富，它含有豐富的蛋白質，氨基酸脂肪含量少，熱量相對比較低其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，今天小編就來說說關于牛頭肉怎麼炖又嫩又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛頭肉怎麼炖又嫩又好吃

想吃的豬肉

現在不光豬肉在漲，而且其它的肉都在上漲，雞鴨魚肉都比以前貴了2到3元錢。現在真不知道吃什麼肉比較經濟實惠了。早上我在市場上轉了半天，看見有人在賣牛頭肉，一問才23元一斤，比豬肉便宜太多了，先不管怎麼吃了，買了再說，于是挑了一塊比較好的買了一斤。 其實牛頭肉，以前我們也經常吃，知道牛頭肉是不錯的肉，這部分的肉吃起來口感非常好，其營養也比較豐富，它含有豐富的蛋白質，氨基酸脂肪含量少，熱量相對比較低。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

炒牛頭肉

準備好的牛頭肉和配料

叨叨叨了半天，有點跑題了，還是來說說我今天怎麼做的牛頭肉吧。牛頭肉買回來了，剛開始還比較糾結，不知道怎麼吃比較好，本來想涼拌着來吃的，但是一想到現在天氣變冷了，最後還是放棄了，于是翻書、上網查，也不得要領。最後還是老媽提議，借鑒炖牛肉的一些方法和牛頭肉的一些特點和現在的天氣，于是就有了這道“牛頭肉砂鍋煲”。

牛頭肉成品

切好的牛頭肉

【步驟二】：把芹菜洗淨摘去葉子後切成2cm左右的段，洋蔥切成3cm左右的方塊，土豆去皮切指頭粗細的條，然後一起裝盤備用（注意：不要混在一起了）。

切完的配料

【步驟三】：把青紅辣椒切成圈、大蒜切成小粒、姜切成絲、大蔥切成馬蹄片、香菜切成裝一個盤子中備用（注意：不要混在一起了，香菜根不要扔了）。

切好的調料

【步驟四】：我們取一個砂鍋（沒有直接用鍋炖就好，砂鍋的好處就是天氣涼了可以保溫，一般就餐很長時間都不會涼），然後把洋蔥和芹菜鋪在砂鍋下面備用。

把芹菜和洋蔥放砂鍋裡邊

【步驟五】：炒鍋把水擦幹後燒熱放油，開小火把蔥姜蒜放裡邊炒香後，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

炒香調料

【步驟六】：炒出紅油後，我們把牛頭肉倒進去開中火翻炒均勻，炒出牛頭肉的水汽。

牛頭肉下鍋炒一會

【步驟七】：當牛頭肉的水汽炒幹後（一般聽聲音不嗤嗤響就可以了），然後我們添一小碗水。

放一碗水

【步驟八】:我們開始調料，依次放入鹽1克、花椒10粒、白糖2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、白醋5克（把香菜的根放裡邊，它去腥最好）然後開大火燒開。

調完料等燒開

【步驟九】：我們把燒開的牛頭肉一起倒入砂鍋中，同時被土豆也放裡邊，然後蓋蓋開小火炖10分鐘左右。

放砂鍋裡邊煲

【步驟十】：炖了差不多10分鐘後，我們把青紅辣椒圈放裡邊，同時放雞精在裡邊，給它攪拌一下，然後關火，蓋蓋焖兩分鐘。

撒點青紅辣椒繼續焖

【步驟十一】：差不多焖了2分鐘了，我們撒上香菜，美味即成上桌開飯啰！

成品

非常好吃的牛頭肉砂鍋煲做好了。 當我們夾起一塊牛頭肉，看見那晶瑩剔透微微顫動的色彩。然後嘗一口濃濃的香辣的味道和牛頭肉爽滑勁道的口感，好吃得讓我們忘記了嘴唇被燙出小泡。再加上它豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分的釋放，難道你還沒有被它征服！喜歡它有時間試一試！保證會讓你滿意哦！

（一）：牛頭肉因為膻味比較大，所以要想好吃最好用開水放點料酒燙煮（整塊的話一般小火煮2分鐘）一下或者切片焯一下水。焯水1分鐘就可以撈出控幹水，千萬注意焯水不要時間過長，否則牛頭肉過于軟爛，外皮膠質融化，口感會變得很差，我們炒制的時候還會粘鍋。

（二）：我們根據自己口味可以多放的醋，或者放一些辣椒粉和花椒面或者花椒油都是可以的（這樣可以去除牛頭肉的膻味）。其實做菜沒有所謂的定式，我們的每一道菜都是在不停的發展創新，沒必要墨守成規。隻要核心的東西不變，其他的自由發揮就可以了！

（三）：牛頭肉好吃但是也要注意了：“高血壓的人是不可以吃的因為牛頭肉膽固醇的含常非常高，吃了會增加體内的膽固醇，導緻心血管疾病”。有糖尿病的患者也是不能吃。

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