豬蹄怎麼弄才好吃又簡單-tft每日頭條

今天和大家分享一道家常菜“醬豬蹄”的做法，一炒一炖，豬蹄色澤紅潤不油膩，軟糯可口，營養豐富，有喜歡的趕緊學一下。

豬蹄怎麼弄才好吃又簡單（豬蹄怎麼做才好吃）1

食材：豬蹄

輔料：生姜、大蔥、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、良姜、香葉

調料：冰糖、料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、排骨醬、雞粉、辣妹子醬

【醬豬蹄】—— 軟糯可口

1.下面開始準備食材

準備豬蹄三個，用刀刮掉上面殘留的豬毛，再把豬蹄洗幹淨，從中間劈開，剁成均勻小塊備用。

豬腳上慢殘留的豬毛一定要去除幹淨，否則會影響口感。

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2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

放在同一個盆中，抓入兩粒八角，幾粒幹辣椒，幾粒花椒，一節桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。

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3.下面把豬蹄焯一下水

把豬蹄冷水放入鍋中，倒入适量的料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水3分鐘左右，把豬蹄倒出來用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

焯水的時候一定要冷水下鍋，更容易煮出血水，減少腥味。

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4.下面開始烹饪

鍋内加少許底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停地攪拌至冰糖全部融化，當糖汁呈現紅棕色時，把豬蹄倒入鍋中快速颠鍋翻炒，讓糖色均勻地裹在豬蹄表面。

熬糖色時要用小火，火太大的話容易熬糊，口感發苦。

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倒入蔥、姜等香料翻炒幾下，加入一勺辣妹子醬繼續煸炒，把醬料炒均勻，炒出料頭的香味，倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入适量的清水沒過豬蹄，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，生抽10克，排骨醬5克，湯汁燒開以後轉小火焖煮1個小時。

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1個小時以後，把鍋中的香料挑出來，再加一點雞粉調味，轉大火收汁，湯汁差不多收幹的時候，淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，最後撒上蔥花，美味即成。

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好了，一道養顔美容的醬豬蹄就做好了。

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