導語：做肉丸子好吃有秘訣，多加2樣食材，外酥裡軟，涼了也不硬，真香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

秋冬季節進補，人們都喜歡吃一些肉類來補充能量，豬肉營養豐富又便宜，成為了很多朋友冬季進補的首選美食。豬肉做法有很多，可以做紅燒、可以做餡包餃子，還可以炒或煎着吃，用來做肉丸子更是美味！豬肉丸子是很多朋友都喜歡的美食，外酥裡軟的口感，吃上一口那叫一個過瘾。

豬肉丸子大部分人都會做，我們這裡過年時，家家戶戶都會多做一些放冰箱存起來，用來招待客人，好吃又有好寓意，寓意着團團圓圓、吉祥如意。有的朋友做豬肉丸子時喜歡加面粉，也有的朋友喜歡加澱粉，加入的食材不同做出來口感也各不相同。其實做肉丸子好吃也是有秘訣的，做時多加豆腐和面包糠這兩樣食材，口感更好，味道更香，一起來看看我是怎麼做的吧：

1.做丸子的肉還是帶點肥肉會更香，所以做豬肉丸子時最好選用前腿肉或後腿肉，這兩個部位的肉肥瘦相宜，而且口感較嫩，做出的丸子香嫩好吃。

先将豬肉絞或剁成細膩的肉泥狀，如果時間來得及我一般都是用刀剁，刀剁的比絞餡機絞的肉口感更好一些。

2.再取一塊老豆腐碾碎後和豬肉放到一起，豆腐和豬肉的比例大約為1：1，然後加入适量的蔥花、姜末、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻後再加入兩勺玉米澱粉、2勺面包糠、1個雞蛋、1克小蘇打，再充分攪拌均勻後下手将其團成大小均勻的丸子，丸子大小根據自己的喜好，方便入口即可。

做丸子時，加入澱粉是為了增加餡料粘性，防止炸的時候散花；加入雞蛋和豆腐一是為了增加營養和口感，二是使它内部更加松軟；加入面包糠和小蘇打，可以使炸好的丸子外皮更酥更脆，涼了也不會變硬。做丸子時加雞蛋和澱粉是很多朋友都會加的，而加面包糠和豆腐，很多朋友卻不知道，可以試一下，真的很好吃。

3.鍋中加多一些的植物油，燒至5~6成熱時，也就是用一根筷子試一下，周圍起密集的小泡時溫度就達到了，這時再放入豬肉丸子小火炸制，先不要着急翻動，待丸子完全定型後再輕輕地攪動，使其受熱均勻，炸至丸子表面金黃、完全熟透後盛入盤中備用。

這時丸子就可以開吃了，外酥裡軟，特别可口，不過，為了吃起來更美味，我們再燒個湯汁澆上，這樣配米飯吃特别下飯。

4.另起鍋加入适量的清水，大火燒開後先加入适量的食鹽、白糖、生抽和蚝油，攪拌均勻至調料化開後再倒入少許水澱粉勾芡，用勺子不停地攪動，至湯汁粘稠後撒入适量的小米椒圈和蔥花，翻拌均勻後将其澆到炸好的豬肉丸子上，香噴噴、營養又好吃的豬肉丸子就做好了。

豬肉丸子這樣做，又香又下飯，大小朋友都喜歡，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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