配上嫩牛腩片、煮熟的雞蛋和泡菜，這道清爽的菜肴非常适合在夏季或炎熱的熱帶天氣中食用。
準備食材原料- 2 人份
- 100 克 冷面
- 湯/湯：
- 1 塊幹海帶/昆布，10 x 4 厘米
- 4 幹香菇
- 1頭大蒜（切成兩半）
- 20 克 姜（去皮切片）
- 1個黃洋蔥（去皮減半）
- 1 根韭菜，切成 8 毫米的薄片
- 1茶匙黑胡椒粒
- 300 克 牛腩
- 700 毫升水
- 1湯匙冰糖
- 1茶匙鹽
- 1-2湯匙韓式湯醬油（淺色）
- 蘿蔔黃瓜泡菜：
- 2湯匙細白糖
- 1湯匙粗鹽
- 3湯匙白醋
- 60 克 白蘿蔔（去皮并切成薄片）
- 60 克 日本黃瓜（去籽并切成薄片）
- 伴奏和裝飾：
- 60 克 納西梨
- 切片熟牛腩
- 1個煮熟的雞蛋（去皮減半）
- 1茶匙白芝麻
- 1湯匙芝麻油
- 1湯匙芥末
- 1湯匙辣椒醬
- 泡菜液
困難： 中等的準備： 30分鐘廚師： 180 分鐘清理： 15 分鐘腳步： 3 個步驟 26 種成分
- 制作庫存和冷卻
- 把所有原料用文火慢炖
- 。20分鐘後，取出海帶。
- 繼續文火慢炖，蓋上蓋子，直到牛腩變軟，大約 2-3 小時。
- 冷卻并從原料中取出牛腩，然後用細布過濾原料并在冰箱中冷藏。丢棄除牛肉以外的所有固體。
- 你也可以把高湯放在一碗冰上，攪拌以加速冷卻過程。
- 準備伴奏和煮面條
- 把牛腩上的脂肪切掉，切成薄片，留着備用。
- 把黃瓜和蘿蔔放在不同的碗裡，把糖、鹽和醋混合在一起，然後把黃瓜和蘿蔔的混合物分開。冷卻到需要為止。
- 準備一大碗冰。将 800 毫升水煮沸，然後将冷面在熱水中煮 2 分鐘至有嚼勁（或根據包裝說明。）
- 立即拉緊并倒入冰碗中攪拌。面條涼後，淋上香油，備用。
- 集合
- 從黃瓜和蘿蔔中，将酸洗液擠入幹淨的碗中（用幹淨的手或通過幹淨的細布）。保留酸洗液。
- 冷湯中加入鹽、醬油酸洗液調味。
- 将梨去皮切片（最後這樣做以防止變色）。
- 把面條分成兩個碗，然後在上面撒上蘿蔔、牛肉片、梨片、黃瓜、半個煮熟的雞蛋，最後撒上芝麻。
将湯倒入每個碗中，并在旁邊加入額外的泡菜和芥末。
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