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白灼蝦怎麼做又嫩又脆
白灼蝦怎麼做又嫩又脆
更新时间:2025-07-28 04:38:06

白灼蝦怎麼做又嫩又脆?對于蝦這道食材,那可一直都是我的最愛,鮮嫩可口的蝦肉,每次我一人就能吃上一兩斤蝦的吃法是非常豐富的,其中最常見的有爆炒、還有清蒸、以及水煮等雖然這些做法看似簡單,但在制作起來的時候,有很多的小技巧,還是需要我們去進行掌握的作為一名不擅長做菜的我來說,這簡直就是我的噩夢,所以每次想吃蝦的時候,我都喜歡到外面的餐館中就餐但如今的蝦肉價格不斷上漲,讓我已經快吃不消了,于是我便學習起了蝦肉的制作方法,我來為大家科普一下關于白灼蝦怎麼做又嫩又脆?以下内容希望對你有幫助!

白灼蝦怎麼做又嫩又脆(飯店裡做的白灼蝦)1

白灼蝦怎麼做又嫩又脆

對于蝦這道食材,那可一直都是我的最愛,鮮嫩可口的蝦肉,每次我一人就能吃上一兩斤。蝦的吃法是非常豐富的,其中最常見的有爆炒、還有清蒸、以及水煮等。雖然這些做法看似簡單,但在制作起來的時候,有很多的小技巧,還是需要我們去進行掌握的。作為一名不擅長做菜的我來說,這簡直就是我的噩夢,所以每次想吃蝦的時候,我都喜歡到外面的餐館中就餐。但如今的蝦肉價格不斷上漲,讓我已經快吃不消了,于是我便學習起了蝦肉的制作方法。

在衆多的蝦肉吃法當中,我最喜歡吃的就是清水煮蝦,鮮嫩的蝦肉在經曆清水的熬煮後,肉質會變得十分肥美,再蘸上一碗美味的蘸醬汁,味道别提有多棒了。還記得我第1次做清水煮蝦的時候,做出來的蝦肉味道是又老又腥,完全沒有外面飯店中所吃到的那種味道。為了解決這個問題,我還特地到飯店當中去學習了一番,最終在一位廚師朋友那,學習到了清水煮蝦的正确制作方法。原來是在做蝦時,所采用的水用錯了,那麼我們要如何去用水呢?下面就一起來看一下吧。

【清水煮蝦】

【制作食材】基圍蝦、蔥、姜,料酒

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮基圍蝦,我們需要将其清洗幹淨,如果你喜歡去蝦線的話,也可以把基圍蝦的蝦線去一下,然後裝入碗中備用。然後起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒開以後,往鍋中再加入準備好的蔥,姜,以及兩勺的料酒。

2、把準備好的基圍蝦下入到開水當中,對其進行熬煮,切記一定要等水燒開以後,才往鍋中下入基圍蝦。(開水能讓基圍蝦快速的煮熟,從而保證基圍蝦的鮮嫩程度。如果是冷水下鍋的話,基圍蝦在鍋中熬煮的時間,将會因此而增加,從而導緻做出來的基圍蝦又老又腥,口感也會變得特别柴。)所以開水煮基圍蝦,是基圍蝦Q彈的關鍵步驟。

3、入鍋後的基圍蝦,我們需要用開水對其進行熬煮,5分鐘左右即可。熬煮時間不要太長,如果熬煮時間太長的話,也會影響到基圍蝦的口感。在基圍蝦熬煮的過程中,我們還要往裡面加入一小勺的食鹽,讓基圍蝦入香鹽味。等到蝦肉被煮出斑馬白色的時候,就可以将其控幹水分撈出食用了,這個時候的蝦肉是最鮮嫩的。

【小貼士】

1、做水煮蝦時,一定要等水燒開以後,再往鍋中下入蝦,這是蝦肉鮮香Q彈的關鍵要素。

2、蝦肉本身是一道腥味非常重的食材,因此要往鍋中加入适量的蔥、姜以及料酒,從而對蝦起到去腥的作用。

3、開水煮蝦的時間一定要将其把握好,時間把握不好的話,蝦肉的口感很容易會受很大的影響。

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