“做好一碗面”是他一生經營餐飲的理念，也是他率先将快餐連鎖模式引進中國，這個人是李先生牛肉面大王創始人李北祺。

在1972年美國加利福尼亞政府舉辦的一次美食品大賽中，煮制的牛肉面獲得了單項獎冠軍，人們将他稱為“牛肉面大王”，他自己在加州開了數家“牛肉面大王”餐館。

1986年時，他回國創立了李先生加州牛肉面大王有限公司（簡稱：李先生）。憑借“洋氣”的名字，良好的産品，舒适的裝修環境和高出當時國産品牌一大截的管理水平，美國加州牛肉面大王自開業起就受到人們歡迎。

經過40年的時間沉澱，讓李先生牛肉面大王成為全國擁有超過800多家門店，年營業額30億元以上的連鎖餐飲領軍企業。

2008年，李北琪先生不幸病逝，出于對李先生的懷念及品牌保護目的，全國400多家餐廳進行品牌改造，統一更換為“李先生”品牌。

從2008年5月1日起，對全國380多家連鎖餐廳進行一系列改造，将“美國加州牛肉面大王”改為“李先生”，正式以“李先生”為号。

2017年，在面對新餐飲的消費主力軍，李先生為了滿足現有消費客群需求，同時又能滿足85後、95後、00後的體驗需求，李先生用了2017年一整年的規劃對品牌進行了年輕化、時尚化等變革，強化李先生加州牛肉面大王品牌形象。

2017年為了提升品牌形象，李先生加州牛肉面大王宣布推出全新品牌LOGO設計，升級後的品牌logo更加出衆。簡潔的線條，更年輕的形象凸顯出李先生大氣沉穩，溫文爾雅的紳士形象。全新logo以更有辨識度的形象面向未來。

李先生餐飲門店的發展，以前都是追求大門店。後來則是大門店與小門店并行，及至近幾年，快時尚、小而美的餐廳為主。為了能把餐食與便利平台相融合，把餐廳變成一個多功能的場地，這樣可以有效提高人效和坪效，李先生在空間體驗提升——店面更加年輕化、時尚化。

李先生的店面設計以中西歐美文化相互結合塑造出獨特的就餐氛圍，設計以複古的工業風為主，通過視覺符号創造形象化記憶，也在消費者的心智輸入不同市場上的面食文化，喚醒使用者對美式經典文化與生活的體驗。

在店面中可以看到擁有濃郁的美國文化的元素，無論是黑白格還是歐美影星的挂畫和風土人情，這些元素讓消費者置身異域風情的氛圍中。值得一提的是在李先生品牌升級中，花萬裡設計總監張成先生是李先生品牌的設計顧問。

随互聯網發展，美團、大衆點評、餓了麼等在線訂餐平台出現爆發式增長，許多傳統企業受到沖擊。而李先生卻很快适應了這場“革命”。

它根據顧客的喜好以及就餐習慣的變化，逐漸由一家單線（線下）提供“牛肉面”的面館變成了雙線（線上 線下）供應米飯和菜品的綜合性快餐餐廳，逐漸發力外賣市場。

除此外，線下實體店的升級也在調整，将産品更豐富，經營更多的菜品，慢慢轉向休閑餐飲，滿足中高端的顧客需求，通過提高客單價，來帶動營業額增長。

與選址購物中心和商業街區的快餐不一樣的是李先生是偏向于選址高速服務區、火車站、機場等交通樞紐人群聚集處。在人們還沒有看好高速服務區時，李先生就下注高速服務區，這塊野蠻生長的市場，一塊沒有被餐飲巨頭成建制、規模化的市場。

李先生在湖北、安徽、山東、河南等地的高速服務區開設店面70多家。除了高速服務區，李先生在機場、火車站等交通樞紐布局了800多家店面，其中僅北京南站，便有5家店面。這裡也說一下李先生廣州東站的門店是花萬裡設計擔綱設計的。

花萬裡深圳餐飲設計縱觀這幾年餐飲行業發展，越來越多的老字号或是老餐飲品牌退出市場，李先生也可以算是餐飲行業中的“老前輩”，在老品牌存活率低的大環境裡，李先生不但活了下來，而且活得很好。綜合來看，李先生之所以能經久不衰，主要原因是對商機和趨勢保持着一定的敏感度，快速應和調整新餐飲的變化，品牌升級也成了戰略之一。