每到夏天來臨之際，相信不少的朋友都會離不開一樣美食，那就是涼拌涼粉，涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟涼粉元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法：将綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至将開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。很多的朋友隻知道涼粉好吃，并且也很喜歡吃，但是大多數的人都不知道涼粉是怎麼做出來的，這期的美食教程天健美食坊就準備給大家分享涼粉的家常做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴的！

在做涼粉之前，我們首先需要準備食材：

澱粉，小米椒，大蒜，小蔥，生抽，香醋，食鹽，花椒油，辣椒油 X 适量（詳細用量及用法請看内文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們先來做涼粉，用個大湯碗倒入2碗清水，再取1兩左右的澱粉，然後把澱粉倒入到清水裡面，用筷子攪拌均勻，做成水澱粉，然後放着備用！

接下來起鍋加入清水，然後倒入大概10碗清水，開大火把開水煮沸，水煮沸後，轉成中火，我們再把水澱粉用筷子攪拌均勻，然後用鍋鏟一邊攪拌鍋裡的開水，一邊倒入水澱粉，水澱粉倒完之後，也要繼續攪拌，直至把鍋裡的開水煮成濃稠的糊狀，即可關火！說明一下：在煮涼粉糊的過程中，大家一定要一邊攪拌一邊煮，這樣做是為了防止涼粉糊受熱不均勻，粘鍋，然後糊掉，這樣就前功盡棄了！

等涼粉糊煮好之後，我們準備一個較大的湯碗或長方形的飯盒，我是沒有飯盒所以選擇的是湯碗，然後吧涼粉糊轉移到湯碗裡面，再震一震涼粉糊，把涼粉糊震平。

等涼粉糊震平後，放在桌子上自然冷卻，然後再蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏40分鐘。這裡說明一下：我們如果常用冰箱的朋友應該都有一個小常識，就是熱的東西不能放冰箱，因為如果熱的東西放冰箱熱氣散發出來要麼容易損壞冰箱，要麼熱氣使冰箱裡的其他東西無法冷藏，導緻壞掉或者馊掉！

在涼粉冷藏的過程中，我們來做個醬汁，用作涼拌涼粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開，然後把蒜末，蔥白，小米椒碎，加入碗中，加入3湯匙的辣椒粉，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，燒點熱油，油溫8成熱時淋到碗裡，把這些配料的香辣味激發出來，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的辣椒油，然後攪拌均勻備用。這樣我們的涼拌汁就做好了！

大約40分鐘左右，我們的涼粉也東好了，從冰箱裡取出來，揭開保鮮膜，然後再倒扣在菜闆上，把湯碗拿走，這時你會發現，我們的涼粉變得非常Q彈，接着我們拿菜刀把涼粉切成小塊，再切成條，裝盤！

切好的涼粉裝入盤中之後，我們把剛剛做好的涼拌醬汁淋到涼粉上面，再撒上蔥綠，增加涼粉的美觀度和香味！

這樣一道美味可口的家庭自制涼粉，就制作完成了。喜歡的朋友們就動手做來試試看吧，隻有動手了你們才會發現原來在家裡做美食是件很簡單的事情哦！

好啦，這期的美食教程【自制涼粉】就分享到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的。如果你有更好吃的做法，或者更好的建議也歡迎你在留言區留言！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！