俗話說春天不減肥，月月苦傷悲。眼看距離夏天越來越近，天氣越來越暖和了，小夥伴們，如果想夏天有一個好身材的話，那麼就要快快減肥啦。小編一直在尋找瘦身減脂的好方法，今天就給大家分享一道美味好吃的減脂菜——金針菇炒肥牛。

金針菇是瘦身減脂的絕佳蔬菜，它能有效地潤滑你的腸道，有豐富的膳食纖維，而且本身的熱量非常低。可以帶給人一種很強的飽腹感，是名副其實的減肥菇。牛肉的蛋白質非常高，它的脂肪含量卻非常低。而且牛肉的另一個好處，就是對恢複高強度有氧運動所造成的組織和肌肉損傷很有好處。

金針菇炒肥牛的做法非常簡單，下面我簡單的介紹一下它的一般做法。

選用材料：主料就是金針菇和肥牛卷； 輔料準備好蔥、生姜、大蒜；調味料要準備醋、鹽、生抽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬。

烹饪過程：

第1步，将蔥切成蔥花，生姜和大蒜切片。放在一旁備用。将醋、生抽、鹽、澱粉和白糖倒進碗裡攪拌均勻備用，鹽的量掌握合适，在下面的炒制中就不加鹽了。在這裡說一下，很多涼熱菜混合調味都會使用鹽和糖這一組合，因為他倆調制在一起，會産生一種更高層次的鮮味。

第2步，将金針菇用刀去根。用淡鹽水把金針菇浸泡一會，洗淨瀝幹。開火起鍋燒水。等到鍋底的水燒開之後，把金針菇倒進去用焯半分鐘左右，撈出放在一旁備用。借着鍋裡的熱水，把提前準備好的肥牛卷焯水半分鐘。撈出放在一旁備用。

第3步，重新起鍋燒油。放蒜、生姜、蔥花和豆瓣醬翻炒均勻。把金針菇和肥牛卷倒入鍋中，大火翻炒均勻。再把準備好的醬汁倒進鍋中翻炒幾下。等到鍋底金針菇和肥牛的汁收的差不多的時候，就可以關火。制作完成。

溫馨小貼士：

雖然金針菇對人體非常好，但是不能生吃金針菇。而且金針菇屬于寒性食物，所以特别提示有痛風病狀的人不能多吃。

做這道菜時，放的油要比平常菜肴少一些才好。原因是在翻炒，肥牛也會滲出一些油脂。還有一點要注意，最後不用加鹽。因為醬料裡已經調好味道，所以在翻炒肥牛出鍋的時候，就不用再加鹽和别的調味品。

另外很多朋友也有這樣一個苦惱：金針菇雖然非常好吃，但是它卻不容易保存，就算是把它放在冰箱裡，也會很快變質發黃發黑，有沒有一種方法，可以把金針菇儲藏的更久一些呢？今天我就來給大家分享一個儲存金針菇的小技巧，大家來看一下吧。

這個技巧就是先把金針菇的根全部剪下， 倒進一個盆中。撒上一些鹽，倒滿清水，浸泡10分鐘左右就可以把金針菇撈出來，等待水分瀝幹淨之後。把金針菇放在保鮮袋裡，紮好密封。然後再放在冰箱的冷藏櫃裡冷藏室裡。經過這樣的處理之後，可以大幅度增加金針菇的保鮮期，即使放一個星期也可以，大家可以試一下這個方法。

今天分享的這道金針菇炒肥牛，滋味十足，營養開胃，老人孩子都喜歡吃。不但吃起來非常美味，而且減脂飽腹，容易吸收。想要減肥的朋友，你的瘦身計劃裡，可不要少了這道菜。小編味蕾山海感謝你的閱讀，期待你的關注和留言。