同樣。同樣是醋，陳醋和白醋有啥區别？看懂後再買，您才不吃虧。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

醋，是咱們在廚房中最常使用的調料，炒土豆絲，炒綠豆芽，或者是拌個涼菜都能用到。但是，朋友們你們知道嗎?同樣是醋，陳醋和白醋它們的區别還挺大，如果你搞不明白，容易多花錢，做出的菜還不好吃。

所以今天我江一舟，就把這2種醋的區别，以及這2種醋，各自适合做的菜的詳細做法，分享給大家，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

1、陳醋的區别。

首先陳醋和白醋最大的區别就是，陳醋的香味更加濃郁，而且酸味沒有白醋的這麼大，并且陳醋的香味隻有通過高溫，才會揮發出來，而且陳醋顔色發黑。

所以咱們自己在家炒土豆絲，炒豆芽時，可以用陳醋，用的時候要把陳醋撒向鍋邊，而使其劇烈揮發，這樣才會産生醋香味，炒出的菜肴才更加好吃，怎麼樣朋友們，看懂後再買，您才不吃虧。

白醋和陳醋最大的區别就是，白醋的香味不濃，但是酸味要比陳醋大，而且色澤透明，所以白醋更适合在飯店裡，做糖醋裡脊，糖醋鯉魚，咕咾肉等這些菜肴用得到。另外白醋在咱們家庭做菜，還可以拌點涼菜，隻需放一點白醋就比陳醋要大很多，所以朋友們看完再買，你才不吃虧。

剛才把2種醋的區别分享給大家了，接下來再把這2種醋各自适合做的菜肴，的詳細做法，分享給大家，跟着我接着往下看吧，朋友們。

剛才說了，陳醋的香味濃，顔色發黑，隻有通過高溫才會揮發出香味，所以陳醋特别适合用來做酸辣土豆絲，醋香濃郁酸辣下飯，接下來把做法分享給大家。

做酸辣土豆絲，首選黃皮土豆，洗淨削皮後切成細絲，水開後燙20秒後撈出來，鍋留底油，蔥姜蒜幹辣椒炒香後，把土豆絲下鍋，沿鍋邊灑上大半勺陳醋，讓陳醋劇烈揮發産生出香味，接着把青紅尖椒絲下鍋，再放兩勺鹽，少許的雞精味精，大火翻炒30秒，就可以出鍋裝盤啦，酸辣脆嫩，你也試着做做吧。

剛才說了，白醋的顔色透明，酸味很大，所以白醋更适合做一些，比較精美的酸甜口菜肴，接下來就把這道酸甜适口，大人小孩都愛吃的，菠蘿古老肉做法，分享給大家。

去皮五花肉切一厘米的薄片放精鹽料酒腌制五分鐘，然後放兩勺玉米澱粉，一勺面粉，一勺食用油，五克泡打粉，再來适量的清水攪勻成面糊接着把肉片裹上面糊。六層的油溫炸至金黃酥脆後撈出來。

接着淨鍋放清水白糖，白醋番茄醬各一勺，開大火熬制粘稠，接着把切好的菠蘿下鍋，開中大火熬制粘稠後，把肉片下鍋，翻炒均勻撒點白芝麻就可以出鍋裝盤了，酸甜适口，外酥裡嫩，你也趕緊做起來吧。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道陳醋和白醋的區别了吧，區别是不是還挺大，看懂後再買，你才不吃虧，一定記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。