煮銀耳湯首先要将銀耳泡發，泡的時候注意不要放得過多，銀耳的根部是中心比較硬的黃色部位，通常這個部位不會泡發的那麼大，口感也不是特别好，要将它切掉。将銀耳和冰糖枸杞等材料放入水中慢慢炖煮即可。
銀耳湯煮50分鐘是的最低标準，如果時間夠用可以多煮一會兒，煮到3個小時左右銀耳的膠質感就會完全的被煮出來，這樣煮出來的銀耳粘稠又好喝。
銀耳湯想要好喝，一定要用好銀耳，優質銀耳的顔色是白色或淡米黃色，根部是黃色、黃褐色，朵形完整。銀耳不是越白越好，太白的銀耳很可能是用硫磺熏過的。
銀耳要用冷水提前泡發，這樣泡發的效果最佳，如果比較着急，可以用溫水泡，加入适量白糖，能夠加速泡發。
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