中部地區想吃好海鮮，不容易。冰鮮金鲳魚
| 難度：切墩(初級) | 時間：30–60分鐘 |
主料 | |
| 金鲳魚1條 |
清蒸金鲳魚的做法步驟
1. 清洗：選擇富有彈性，眼睛有神的冰鮮魚一條。去除内髒，洗淨瀝幹，兩面三刀
2. 腌制：用小蔥，姜片，料酒，生抽，少量鹽抹在魚上，魚肚裡多塞些蔥，去腥。弄好後，覆膜，入冰箱腌制半小時。
3. 蒸魚：蒸鍋水燒開。腌制好的魚倒掉大部分腌制出的水等，抹點豬油或放兩三片肥肉（不喜豬油的可以不放，出鍋時臨油），入鍋蒸15分鐘，關火後悶5分鐘。
4. 成品：魚出鍋，挑去原蔥，姜。灑上蔥花，淋點蒸魚豉油和陳醋（蒸魚時沒放豬油的起熱火，少量油燒熱後關火，蔥花放入，一并交魚身上。），ok。
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