提起湖南，你最先想到的是什麼？

湖南三面環山，一面臨水，得天獨厚的自然條件讓她赢得“魚米之鄉”的稱号。

湖南盛産水稻，“雜交水稻”的發源地也在湖南懷化，這樣一個魚米之鄉造就了當地獨具特色的美食文化。

可以說湖南的每個犄角旮旯裡，都藏着饞哭外地人的美食佳肴，這些美味佳肴，有着一個共同的特點：“辣”。

在湖南，可以說是全民吃辣，怪不得網上有人會稱湖南人是南方的北方人。

湖南人性格剛烈，直爽，火爆起來像辣椒。

今天就來給大家介紹10道比較出名的湘菜，看看你都吃過哪幾種？要是一道都沒吃過，怕是個假的湖南人。

剁椒魚頭

湖南的剁椒魚頭是真的好吃，至今我都還記得那個味道，辣得過瘾！

很多人吃魚不吃魚頭，如果你嘗過這道菜之後絕對會驚豔，湖南人做的剁椒魚頭，既有剁椒的香辣所在，也有魚頭的鮮美，而且沒有一點魚腥味，兩者的完美結合才能給味蕾神仙般的享受，

長沙臭豆腐

湖南長沙最出名的就是“臭豆腐 ”，雖說又醜也不好看，但是味道豔壓群芳就行了。

臭豆腐又叫“臭幹子”制作過程還是比較複雜的，要經過鹵制、發酵、油炸這些工序才算是完整，通常我們看到的就是油炸出鍋這道工序，出鍋的臭豆腐加上調制好的鹵水配料，味道醍醐灌頂，不及給足了味蕾的享受，還有很高的營養價值和藥用價值。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是當地人很愛吃的一道菜，超級美味！自己動手可做。

成品後的紅燒肉色澤鮮亮，肉香味特别的足，最主要的就是沒有油膩感，隻因在整個燒制過程中加了辣椒的原因，不僅口味鹹中有辣，且吃不出油膩的味道，吃起來香潤勁道！

永州血鴨

永州血鴨極其出名，口味一絕，但是很多人對其做法有着不同的見解。

血鴨主要是用鴨血烹饪的鴨肉，等鴨肉悶煮熟以後淋上新鮮的鴨血，将鴨肉和鴨血一起翻炒，直到鴨肉被鴨血包裹這道菜就完成一半了，然後加入調料，香味四溢，又嫩又爽口，對于愛吃辣的湖南人來說會放最辣的朝天椒，又是另一番味道。

臘味合蒸

臘味合蒸是湖南人逢年過節家家戶戶都會做的一道菜，且是主菜。

這道菜主要是幾種臘肉放在一起蒸，有臘肉、臘魚、臘鴨、臘雞，可以說集齊了雞鴨魚肉四大類，鮮香适口，軟而不膩，有韌性，很多人會哪來當下酒菜。

辣椒炒肉

辣椒炒肉是全國家家戶戶都會做的一道菜，但是湖南的做法為什麼那麼好吃呢？

想要炒出經典又正宗的辣椒炒肉，一是要注意火候，二是要看成色，湖南人做的辣椒炒肉辣椒又香又辣且入味得恰到好處，豬肉焦黃，但是吃起來不塞牙，反而是嫩的爆口，就這一盤菜都能吃好幾碗的大米飯。

石門幹鍋肥腸

一道全國的食客都會慕名而來的一道菜，魅力實在是太大了！

用的是豬大腸最下面的那段腸，這道菜難的不是做法，是洗大腸，是真的臭，但是如果想要完全地把味道給洗幹淨也不是沒可能，但是出鍋後會少些味道，恰到好處是最好，然後加上湖南本地特制的辣椒醬，鮮香辣爽、色澤紅亮，光是聞到味道就流口水了。

攸縣香幹

可以說攸縣豆幹在全國都占有一席之地，隻因為它的獨特之處。

是一道老少皆宜的特色家常菜，吃起來嫩滑可口，很容易入味，主要是有一股獨特的豆香，這道菜有很好的降血脂，降膽固醇，是很好的養生好食材。

安東雞

安東雞原名“醋雞”，是湘菜中的傳統名菜。

做出來的味道令很多人聞見都挪不動腳步，其顔色鮮豔，酸甜爽口，肥而不膩，肉質非常的鮮嫩，且營養豐富，可以說是酸、辣、嫩、脆、甜、香六味俱全，不愧是八大湘菜之首。

豬血丸子

豬血丸子又叫“血粑豆腐”，是一道傳統名菜，味道尤美！

這道菜主要是以豆腐為主料的，加上适量的豬血和豬肉制成的，随着現在做法各異，又增加了雞蛋這一食材，做好之後自然風幹或者是煙熏都是可以的，其味道純正，口感一絕！

湖南的10大名菜今天就介紹到這裡了，有沒有你吃過呢？如果你也是愛辣之人，一定要去湖南走一走，感受一下當地辣椒的脾氣以及濃郁的民俗風情，美食方面歡迎大家一起來補充~