怎樣做年糕好吃?蝦蛤煨年糕年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆内，原鍋内放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精制油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆内，用高湯焯過的菜心圍邊即成，今天小編就來聊一聊關于怎樣做年糕好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
怎樣做年糕好吃
蝦蛤煨年糕
年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆内，原鍋内放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精制油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆内，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，幹香菇用熱水浸泡3小時後洗淨，青菜心洗淨均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鐘，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗内，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰殺洗淨用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。将小龍蝦過油倒出，留餘油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗淨切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋焖2分鐘再翻炒幾下裝入盤内即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗淨切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後将年糕片鋪在肉絲和白菜絲上并加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍焖，待湯汁使幹年糕片回軟後盛入盆内。再将料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲内，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
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