有專家指出，多吃番茄少吃高熱量的食品可以起到減肥的作用。番茄的能量很低，每100克僅含19千卡的熱量，而女士常吃的減肥食品———蘋果中所含的熱量都是每100克76千卡。一個番茄(約200克)的能量僅等于1/8碗米飯。如此低的熱量，使它成為減肥至尊法寶的不二選擇！
番茄還可以讓人産生足夠的飽食感，促進人體内脂肪的快速排出，這主要歸功于裡面富含的大量膳食纖維。人們老想吃東西是因為大腦的飽食中樞未能發出“吃飽”的信号，而攝入膳食纖維可以有效的讓胃膨脹，刺激飽食中樞。番茄的膳食纖維在腸内可以吸收掉體内多餘的脂肪，将脂肪和食物殘渣一起從糞便裡排洩出來，甚至有促進排便的作用。基于這兩個原因，常吃番茄，人體吸收的熱量将比之前減少許多，達到減肥的效果。
關于番茄減肥具體的做法并沒有任何的硬性規定，不過一般可以采用單純食用番茄代餐法。早餐午餐跟之前一樣的正常飲食，晚餐可以吃3—4個番茄或者喝2罐番茄汁；也可以午餐、晚餐少食并吃一個番茄或喝1罐番茄汁。而且番茄汁比鮮番茄的番茄紅素更易被人體吸收。
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