爆炒黃鳝的做法?食材：黃鳝350克、洋蔥1/4個、蒜苔兩根、紅椒半個、油40克、蔥适量、姜适量、蒜末适量、幹紅椒适量、鹽5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克，現在小編就來說說關于爆炒黃鳝的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
爆炒黃鳝的做法
食材：黃鳝350克、洋蔥1/4個、蒜苔兩根、紅椒半個、油40克、蔥适量、姜适量、蒜末适量、幹紅椒适量、鹽5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克。
鳝魚宰殺去骨和頭尾，快速燒燙。放入冷水中，洗去白色粘膜，切成寸長的片，放入盤中備用。
洋蔥切蓮花瓣。蒜苔切寸段，紅椒切片。用刀切些蔥末、蒜末和姜末。吃辣的人可以準備些幹辣椒。
大火燒熱炒鍋，加油燒熱。放入蔥、姜末、幹紅椒爆香。放入洋蔥、蒜苔、紅椒片略炒。放入鳝片翻炒。鍋中放入料酒。鍋中加醋，炒勻。加入适量白糖，加鹽和胡椒粉調味。鍋中加入生抽，加入蒜末。炒香之後，出鍋即可。
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