鴨脖子怎麼做的?食材：鴨脖子500g、油适量、蔥姜适量、幹辣椒适量、大料适量、花椒适量、麻椒适量、草果适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量，下面我們就來說一說關于鴨脖子怎麼做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鴨脖子怎麼做的
食材：
鴨脖子500g、油适量、蔥姜适量、幹辣椒适量、大料适量、花椒适量、麻椒适量、草果适量、甘草适量、生抽适量、老抽适量。
步驟：
（1）将鴨脖子洗淨後，用刀剁成段，鍋内倒入清水，将鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控幹水分；
（2）鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉，翻炒2分鐘；
（3）将炒香的調料倒入湯鍋的内鍋裡，放入生抽、老抽、鹽，水開後，放入焯好的鴨脖子；
（4）再放入冰糖，開鍋後，熄火，将内鍋移入保溫外鍋；
（5）蓋上内鍋蓋，扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳，再蓋上保溫外蓋，鴨脖子在内鍋煮30分鐘；
（6）30分鐘後鴨脖子煮好了，揭開蓋子将湯汁晾涼，晾涼後再蓋上内蓋，将鴨脖子浸泡15個小時，然後将鴨脖子撈出，控幹湯汁，将鴨脖子切成段，裝盤即可。
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