仙人掌想必大家都有聽說過把，就是我們家中養的綠植“仙人掌”，仙人掌的原産地來自熱帶的沙漠地區，當地的氣候比較幹燥，溫度也比較高，大部分都是沙漠的地區，仙人掌就喜歡在這種嚴重缺水的地區生長，而且還長的非常的旺盛，通常我們家養的仙人掌都是用來嫁接的，嫁接蟹爪蘭等。

仙人掌是很好的砧木，傷口的愈合能力非常的強悍，抗旱，抗高溫，一個月不澆水照樣長的旺盛，根本不用擔心它會死去，但是有一個缺點就是渾身是刺，無論是仙人球，還是仙人掌，都是刺這一點惹人讨厭，據說是身上長刺是為了保護自己，不被其它的掠食者吃掉，也情有可原。

全球仙人掌長勢最旺盛，最多的國家就是“墨西哥”，說到墨西哥我就想起了雞肉卷，很多人說墨西哥的雞很少喝水，雞肉非常緊湊，卷起來吃非常的可口，具體的咱也沒吃過，除了雞肉卷還有仙人掌，墨西哥地區遍地都是仙人掌，長的比人都高，墨西哥也是仙人掌的故鄉，據說墨西哥的仙人掌種類是最多的，而且當地人吃仙人掌就跟雞肉卷一樣可口。

跟墨西哥相同氣候的國家有很多，唯獨這個國家的仙人掌最多，沒人能解釋的了這個問題，可能就是這個國家降雨量少的原因，因為仙人掌生長的速度實在是驚人，當地人開始研發吃仙人掌的想法，而且至今已經有百年的曆史了，墨西哥人到現在研發出了關于仙人掌的各種美食，來吸引全球的遊客。甚至仙人掌已經成了當地的一個重要産業。

如果有幸到墨西哥拜訪，見到當地大棚裡種植的仙人掌千萬不要驚訝，這就跟我們當地的蔬菜一樣，成了産業化，規模化。仙人掌的就跟我們平常生活中吃的食物是一樣的。

附近的很多市場都有專門售賣仙人掌的，有專門的人會把仙人掌的刺祛除掉，然後在攤位上售賣，拔掉的刺會打磨成粉，摻到駱駝的飼料中，喂駱駝。這樣一點都不浪費了，仙人掌的刺打磨成粉喂給駱駝是很好的飼料。

在國内，經常能見到的比如說“雞蛋灌餅”“卷餅”一張餅加點土豆絲，加點生菜，就能直接使用，在墨西哥也有這樣的美食，墨西哥當地的居民把加工好的仙人掌，包裹在面餅中，加入調料然後食用。加工好的仙人掌，搭配墨西哥獨有的烤肉也是一道美味。

國人喜歡将很多的蔬菜瓜果直接放在清水中加熱，煮熟了食用，像花生，那南瓜，玉米，當然在墨西哥也是少不了的，當地的居民會把仙人掌，拔掉刺以後，放在鍋中煮熟了食用。家家戶戶都吃。

夏季的時候，國内的大街小巷都會有賣水果的，蘋果，葡萄，桃子，在墨西哥的街頭最常見的就是，仙人掌的果子，有的人或許不知道，其實仙人掌也是能結果子的，而且非常的好吃，營養比國内的水果都要高出很多，當地的光照十分的充足，各種水果的甜度也是很甜的。

還有仙人掌果子榨的果汁，大街小巷都是，國内的相對的就是各種奶茶，飲料，墨西哥的街頭，仙人掌的果實都是現榨的，當地的小孩子都非常喜歡喝。

一方水土養育一方人，因為習性的不同，生活環境的不同，他們把當地的植物當成了自己生活的一部分，其實這一算是一種文化的傳承，下次說到墨西哥雞肉卷的時候，不要忘了墨西哥還有美味的仙人掌。