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相傳在唐朝，有一批阿拉伯商人取道祁連山前往長安。一日，準備飯菜時，忽遇大風。廚師急忙将原本散放的牛羊肉、面粉和西域香料，用胳膊圍攏。沒想到食物卻被擠得參雜難辨。無奈之際，廚師隻得嘗試烹調這塊特殊的肉團。在經過一系列處理後，粉蒸羊肉的雛形誕生了。大夥食用後，都贊不絕口。

到達長安後，這位傳奇廚師開張經營此特制肉團，取名曰"粉蒸牛羊肉"。這種古老的食品作為中華美食的一朵奇葩，遠遠流傳。

現在全國各地的一些傳統小吃美食受到社會種種因素的影響很多都面臨着“山寨變味”的侵襲，甚至“失傳”的威脅。能夠更好地保留傳承和發揚傳統地方美食真的是“迫在眉睫”，西安唯典陝西小吃培訓中心就是以傳承陝西小吃為己任，力争把陝西小吃發揚光大。

今天來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一道西安獨有的回民小吃【粉蒸肉】，提到粉蒸肉大家并不陌生，全國各地都有粉蒸肉，各地有各地的做法，各家有各家的口味。但是，今天我給大家介紹的【粉蒸肉】卻是西安的特色美食小吃。

一般我們做粉蒸肉離不開兩樣食材：米粉和豬肉。但是，西安的粉蒸牛羊肉卻是由面粉和牛肉蒸制而成，完全不同于别的城市的豬肉粉蒸肉。

其實，粉蒸肉的做法很簡單，原料也很簡單，但是要做好卻不易。關鍵是蒸牛肉費時間，從準備到吃到嘴裡沒有24小時那是吃不到好肉的。同樣和肉夾馍一樣現在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的難吃，和肉夾馍不大一樣，它不是做法不正宗而是為了節約成本不舍的下料，所以質量參差不齊。粉蒸肉做法簡單但是選料十分講究，一定要選擇上好的牛羊肉，要腰窩肉，自己在家就選擇牛肋條吧肥瘦相間。而且和面粉的比例要控制好。現在一些店家為了減少成本【粉蒸肉】裡隻見面粉不見牛肉，吃上去索然無味，幹口的難以下咽。做好的粉蒸肉肥而不膩，幹而不柴。

對于【粉蒸肉】的吃法也是有講究的，一定要熱食，還要配上大蒜和馍再沏上一杯熱茶（陝西三原的金花茯茶）。美太太。。。。。當然也許很多外地朋友不習慣【粉蒸肉】的口味，我在這裡隻是介紹下做法和其中的文化，以供大家參考和交流。可以在家試着做做，不習慣也不要緊，還是那句話：美食也是文化，需要我們去傳承和發揚。希望大家喜歡，也希望大家能夠來西安品嘗美食，品味文化。

在這裡我也提議大家不妨都把自己家鄉的美食秀一秀，讓全國的朋友都認識大家自己家鄉的正宗傳統美食。

想了解和學習正宗陝西小吃的朋友可以關注17792066832，來自西安唯典陝西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、曆史的！