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你做的皮蛋豆腐，可能和飯店做的就差了這2樣調料，炎熱的夏天不想吃飯時，來上一盤鮮香滑嫩的皮蛋豆腐，再配一罐啤酒，那清涼爽口勁、真是美極了。
最為一道很受歡迎的家常菜，皮蛋豆腐的制作方法很簡單，大多采用非常滑嫩的内酯豆腐，搭配料汁調拌而成，但是很多人在做的時候，經常掌握不好放什麼調料，才能做出好吃的味道。今天，我就給大家分享一個飯店常用的調拌方法，往往生姜和米醋一個不少，做出來滑嫩爽口還開胃。
【皮蛋豆腐】
1.首先我們準備嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中備用，内脂豆腐太過軟嫩，夾不起來，所以我們就換成了嫩豆腐。
2.皮蛋一個，同樣切成小丁。
3.再準備适量的青紅線椒，切成辣椒圈放在盆中備用。
4.大蒜20克，拍扁剁成蒜末，生姜一小塊切成姜末，放在同一個盆中，加入辣鮮露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，用筷子攪拌均勻。
5.然後倒入辣椒圈和皮蛋丁繼續攪拌均勻，把這些調料汁都澆在豆腐丁上面，美味即成。
阿飛有話說：
1.皮蛋如果覺得用刀切塊粘在刀上面，可以把刀在清水中浸一下。
2.調料中不要再放食鹽，辣鮮露和生抽都很鹹，鹹味已夠。
3.所有調料一定要先化開，再拌入辣椒圈和皮蛋。
好了，這道鮮香味美的皮蛋豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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